Подскажите, пожалуйста, рецепты выпечки разных видов, которые готовятся без яиц или где они очень мало используются.
Чем можно заменить яйца в готовке?

Если нет другого выхода, яйца в тесте можно заменить сухим яичным порошком, но лучше сразу выбрать рецепт без яиц.

Например:
Тесто без яиц:
Дрожжевое тесто без яиц
Заварное дрожжевое тесто (только желтки)
Тесто для тонких пирожков
Дрожжевое тесто для вергунов
Макаронное тесто для вергунов (2-й вариант)
Бисквит без молока и без яиц
А также различные варианты постной выпечки и постного теста дрожжевого, медового и на соде.

Из "безъяичного" дрожжевого теста на кефире:
Рулет с повидлом


Из дрожжевого теста на сметане:
Кексы с изюмом и повидлом


Рулет или булочки с маком

Пампушки с чесноком


Вообще без яиц, только из яблок, сухарей и сахара - быстрая
бабушкина шарлотка


Маковник по-польски
, можно и без выпечки

Не только без яиц, но и абсолютно без жира:
Итальянский фруктовый хлебец


Торты, пирожные и печенье без яиц:

Антикризисный советский торт "Бедный студент"

И изысканные:

Торт "Наполеон" с заварным кремом (2-й вариант , на пиве. 1 яйцо идет только в заварной крем (приготовить эконом-вариант заварного крема))

Необычный хрустящий "Наполеон"
Торт - желе "Птичье молоко" (1-й вариант, на сметане)
Новогодний торт "Белый домик"
Торт "Зефирно-фруктовый" (без выпечки, только зефир, сметанный крем и фрукты)

Пирожные "Каштаны" (1-й вариант)


Пирожное "Картошка" (без выпечки)


Кофейный торт, который не требует выпечки


Быстрый творожный торт (тоже без выпечки)


Хлебный пудинг со смородиной


Чизкейки без выпечки

Рогалики с орехами


Рогалики с повидлом

Песочные коржики с майонезом
Печенье "Ушки"
Шоколадно-карамельное печенье
Масляное песочное печенье "Минутка"
Курабье (на фото вверху)

Медовики
Медовик с орехами
Медовик с начинкой

Рулеты
Антикризисный рулет с маком из дрожжевого теста

Рулет с маком

(в тесто идет 1 желток, но можно и без него)

Пироги и пирожки без яиц:

Курник


Рулет с рисом и укропом из постного дрожжевого теста

(в начинке присутствуют яйца, но можно готовить и без них).

Лимонный пирог из дрожжевого теста
Песочный пирог с лимонной начинкой
Еще один лимонный пирог
Пирог на скорую руку (яйцо для смазки пирога можно отменить)

Слоеные пирожки с курицей (в тесто идет 1 яйцо, но можно и без него)
Сдобные пирожки с рисом (яйца используются только в начинке)
Жареные пирожки из дрожжевого теста с любой начинкой
Жареные пирожки на соде с разнообразными начинками
Самбуса

Необычные быстрые манники
Манник с яблоками
Манные запеканки из замороженных ягод

©Ирина