Ингредиенты:

Корж:
130 г сливочного маргарина
1 стакан сахара
3 ст. ложки какао
3 яйца
1/3 ч. ложки соды
1 стакан муки

Крем:
0.5 литра молока
3 ст. ложки манки
2 лимона
250 г сливочного масла
1.5 стакана сахарной пудры

Помадка:
5 ст. ложек сметаны
5 ст. ложек сахара
2 ст ложки какао
1 ч. ложка сливочного масла


Оценка: 4.63, проголосовало 27, отзывов 36

Торт Птичье молоко

Приготовление: версия для печати

Рецепту этого необычного, "антикризисного" и очень вкусного "Птичьего молока" уже более 40 лет - он мне достался от тети.
Тортик получается мягкий, нежный и сочный, очень просто готовится.

Шоколадный, 3-хслойный, с прослойками нежного заварного суфле с ароматом лимона, сверху покрыт шоколадной глазурью.

Можно испечь 2 коржа - белый и шоколадный (первый -- без добавления какао) и чередовать их. Так получится еще интереснее.


Корж:
Сахар смешать с какао.
Маргарин растереть с сахаром и какао, добавить яйца и соду.
Смесь взбить добела и добавить муку - полученное тесто имеет густоту сметаны.
Смазать форму маслом, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 25 минут.

Крем-суфле с манкой:
Лимоны тщательно вымыть.
С обоих снять цедру, из одного лимона выдавить сок.

Приготовить манный заварной крем:
молоко довести до кипения, в него всыпать тоненькой струйкой, размешивая, манку.
Варить до густоты каши.
В горячий крем добавить цедру 2-х и сок 1 лимона.
Остудить
(быстрее всего - водяное охлаждение.
Для этого кастрюльку с кремом  поместить в емкость с очень холодной водой. Воду, по мере нагревания, периодиечски менять, крем - размешивать).


Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, смешать с заварным кремом и взбить.

Остывший корж аккуратно разрезать на 2 или, если получится, 3 пласта.

Коржи покрыть остывшим кремом (у вас должна получиться довольно толстая прослойка крема. Сверху торт кремом не покрываем).

Поставить торт на 1 час в холодильник.

Шоколадная помадка:
сметану смешать с сахаром и какао, поставить на маленький огонь.
Постоянно помешивая, довести до кипения и добавить 1 ч. л. сливочного масла.
Размешать и горячей полить торт.

Торт хранить в холодильнике.

На фото вверху -

торт "Птичье молоко" с пониженным содержанием жира,

собранный из двух шоколадных коржей с прослойкой из манного заварного крема.

для шоколадных коржей:
100 г горького черного шоколада (содержание какао-бобов - 70%)
50 г молочного шоколада ("Аленка" или "Чайка")
половина очень спелого банана
3 яйца
0.5 стакана сахара
100 мл нежирных сливок (или просто снимите "пенки" с 1.5 л базарного кипяченого молока)
1 столовая ложка коньяка
0.5 стакана муки
1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)
0.5 чайной ложки соды
четверть чайной ложки лимонной кислоты
2 разъемные формы диаметром 20 или 22 см
бумага для выпечки

для манного заварного крема:
1 стакан молока
3 ст.л. манки
цедра и сок 1 лимона
сахарная пудра - по вкусу
объем стакана 250 мл

шоколадная глазурь:
3 ст. л. сметаны 15% жирности
3 ст. л. сахара
3 ст. л. какао-порошка
30 г шоколада


Испечь 2 шоколадных коржа (печем по 2-му варианту, все ссылки кликабельны).

Сварить манный заварной крем, как описано выше.
Главное отличие - в крем для этого торта не кладем сливочное масло.
После того, как в теплую кашу добавили цедру и сок лимона, добавьте в нее по вкусу еще и сахарную пудру и поставьте остывать - все, крем для "птичьего молока" готов.

Манный заварной крем без масла
манный заварной крем

В этот крем цедру лимона лучше натирать на мелкой терке, чтобы кусочки цедры не чувствовались "на зуб", а просто дарили свой аромат.

Остывшие коржи аккуратно перевернуть на доску и снять с них бумагу для выпечки.
Если вы их выпекали в формах разного диаметра, сейчас самое время обрезать больший корж по размеру меньшего.

Выложить первый корж на блюдо (коржи получились очень нежными и верхушка слегка пострадала в момент извлечения из формы).
шоколадный корж

Сверху на корж выложить остывший манный крем.
Торт Птичье молоко, пошаговое приготовление - на корж выложить крем

На него, перевернув вверх-ногами (плоским донышком вверх), выложить 2-й корж.
Торт Птичье молоко, пошаговое приготовление - накрыть 2-м коржом

Слегка прижать.

Сварить шоколадную глазурь и горячей полить торт.
Торт Птичье молоко - торт полить шоколадной глазурью

Поставить торт настаиваться в холодильник, лучше - часов на 10.

Получается вкусный шоколадный торт с легкой прослойкой из лимонного крема.

Торт "Птичье молоко"
Торт Птичье молоко

Для опасающихся "кремов из манной каши":
если вы сами не расскажете о составе крема, никто и не догадается из чего сделано это белое нежное суфле с лимонным вкусом.


Читайте также рецепт настоящего Птичьего молока с кремом-желе из сметаны или взбитых белков,
и еще один рецепт домашнего "Птичьего молока" с белково-заварным кремом, заключенным между двумя бисквитами.
А также эконом-вариант "Птичьего  молока" на белках всего из 3-х яиц.

Подборки рецептов:
23.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Это самый лучший рецепт - птичьего молока!!!!!

27.10.2008 15:51


птичье молоко с манкой это полный бред

28.12.2008 16:08

Почему же бред? Вы его пробовали? Любой вариант имеет право на жизнь и этот тоже. Согласна, что это не совсем стандартное "Птичье молоко", но тоже неплохо, если исполнено с душой.

Ирина 28.12.2008 19:12


Замечательный рецепт, хорошо описан, все доступно и понятно!!!!! Спасибо!

Ирина 11.01.2009 12:17


Спасибо большое за рецепт. На 8 марта обязательно приготовлю.

Наталья 22.02.2009 10:35


Легкий в приготовлении и очень вкусный.

Надежда 13.03.2009 11:06


торт опупенно вкусный давно его готовлю!!!!

ласка 20.06.2009 14:26


прикольно!!!

яна 22.06.2009 14:37


этот торт готовлю очень давно.готовлю немного по-своему.многим очень нравится.мне нравится очень и очень.с чайком...супер.

людмила 23.06.2009 23:40

замечательный торт,а тот кто пишет что это бред,просто его не пробовал

14.11.2009 12:53


спасибо за рецепт!этот торт мне очень нравился,но способ приготовления со временем был утрачен

татьяна 27.11.2009 10:13


этот рецепт- вкус моего детства
я его очень искала.большое вам спасибо!

светлана 22.12.2009 16:39


С переездами утратила рецепт, а торт очень вкусный!

Елена 07.01.2010 07:47


Всю жизнь моя мама готовила этот торт, все детство прошло на нем. Очень вкусный, необычный торт. Смешно читать отзывы людей о том, что это бред, если они даже не пробовали. Или услышали слово МАНКА и представили себе сопливую кашу, неумело приготовленную вам в детстве?

14.12.2010 17:49


Торт супер!!! Готовлю давно, главное правильно взбить крем, чтоб побелел и не расползался по коржу.

Елена 30.12.2010 17:42


наконец-то нашла этот рецепт!!!
вкуснятина необыкновенная!!!
завтра буду печь!!!

Елена 03.02.2011 20:43


Отличный рецепт.Я готовлю почти такой же на все семейные торжества вот уже лет 20!Получается всегда быстро и очень,очень вкусно!И если не раскрывать секрет про манку,никто и не поймет.

Натали 18.02.2011 11:15

Третий раз возвращаюсь к данному рецепту, другие даже смотреть не хочу, приготовлю завтра на праздник мужу.

Людмила 22.02.2011 17:47

Людмила, будет фото торта - высылайте на мой е-иейл. Прикреплю :)

Ирина 22.02.2011 18:08


Рецепт-супер)))Классный сайт=)

Ангелина 04.03.2011 20:22


тортик супер!А насчёт манки в креме,крем получается густой и не розтекается!

16.03.2011 12:31


У меня мама часто его готовит. Очень вкусный торт. Это конечно не суфле птичье молоко, но этот торт сам по себе очень вкусный. Я бы просто дал ему другое название, чтобы никто не путался в понятиях.

Михаил 17.03.2011 17:09


Мне понравился рицепт попробую приготовить=)Выглядит очень апеттно*

24.04.2011 12:11

с манкой- это не Птичье молоко! в таком случае- худший рецепт, потому что далеко не всем нравится такой крем.

Маруся 08.06.2011 16:08

спасибо

ттттттт 25.07.2011 23:12

Мне очень нравится этот торт, красивый, вкусный и необычный.

Амура 03.08.2011 23:47


очень вкусный торт.

виолетта 30.08.2011 19:30


а обязательно какао класть?

люда 04.11.2011 07:35

Если не будете класть какао, торт получится нетипичным -"совсем белым". Но в принципе, это дело вкуса.

Ирина 04.11.2011 09:49


давно делаем такой тортик, последнее время крем взбиваю блендером - совсем манка не ощущается, и лимон в крем не ложу, а нижний корж пропитываю - вишневым сиропом, и выкладываю до крема слой вишни - мороженную или свежую без косточек довожу до кипения с сахаром - сироп на пропитку а вишню сверху, второй корж пропитываю шоколадом (глазурь давно делаю "на глаз" - сахар, какао, масло, молоко-до кипения на слабом огне - готово) Не согласна с теми кто говорит что торт сманкой - бред - несколько раз делала на работу Улетает не успеваем поделить))))

Юлия 27.05.2012 15:27


торт с манной кашей на любителя.....

31.07.2012 13:23


Я делаю немножко не так, как указано в рецепте: вместо масла добавляю в тесто стакан сметаны, а при сборке торта крем выкладываю сверху, ставлю в холодильник, и на остывший крем выкладываю глазурь.

Нина 10.01.2013 16:10

Нина, если у Вас есть фото этого варианта Птичьего молока, добавьте его, пожалуйста. Очень интересно посмотреть на срез.

Ирина 10.01.2013 16:48


Очень вкусненький!!!

Настя 21.02.2013 10:53


Птичье молоко с кремом из манной каши-самый вкусный, у меня этот рецепт с детства, и не с каким суфле (по мне, так резины кусок) не сравниься, и никогда не поймёшь, если не знаешь, что крем на основе манки, так что не надо бред писать, что это бред))

Юлия 19.05.2013 07:39


Обязательно попробую! Мама раньше часто готовила торт с манным кремом, очень вкусно и нежно получалось!

Ольга 01.09.2013 12:42
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов