Ингредиенты:

Тесто:
жир свиной - 200 г
1 яйцо
сода на кончике ножа
соль - 2 ч ложки
молоко или вода кипяченая - 1 литр
мука - столько, чтобы получилось не крутое тесто

для начинки:
курица рубленая на не очень мелкие куски
лук - 4-5 головок
картофель - примерно 1 кг
соль, перец по вкусу


Оценка: 2.57, проголосовало 7, отзывов 22

Курник с сырой курицей (с косточками)

Автор: Белавина Люция , Город: Башкортостан
Приготовление: версия для печати

Подготовить начинку:
нарезать курицу,
Курник, пошаговое приготовление - начинка из сырой курицы

добавить нарезанный картофель
Курник, пошаговое приготовление - начинка из сырой курицы и картошки

и лук, перемешать.
Курник, пошаговое приготовление - начинка из сырой курицы, картошки и лука

Замесить тесто:
жир растопить, добавить все компоненты для теста, дать отстояться 30 минут.

Сборка пирога:
Тесто разделить на 2 части, раскатать нижнюю лепешку так, чтобы ее края закрыли всю сковороду:
Курник, пошаговое приготовление - разделить тесто на 2 части Курник, пошаговое приготовление - половину теста раскатать

перед тем, как перекладывать на противень, для удобства, тесто сложить пополам, потом еще раз пополам.
Курник, пошаговое приготовление - сложить тесто пополам Курник, пошаговое приготовление -  еще раз пополам

Выложить его на противень и аккуратно развернуть.
Курник, пошаговое приготовление -  выложить на противень Курник, пошаговое приготовление - тесто  развернуть

Края теста должны свисать.
Курник, пошаговое приготовление - края теста должны свисать

На нижний пласт теста выложить начинку:
Курник, пошаговое приготовление - выложить начинку

Красиво защипать края (края теста аккуратно приподнять):
Курник, пошаговое приготовление - края теста приподнять

Раскатать верхний пласт теста размером меньше нижней, накрыть как шапочкой и красиво защипать края.
Курник, пошаговое приготовление - накрыть тестяной шапочкой

Все, наш курник можно выпекать:
Курник, пошаговое приготовление - красиво защипать края

Вместо маргарина кладу в тесто свиной жир - тесто получается рассыпчатым и не твердеет на второй день.

Еще курник с сырой курицей и курник с вареной начинкой.

07.12.2010
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Лидия, большое спасибо за развернутый комментарий. Я тоже делаю курник из подобного теста, правда лавровый лист не кладу.

Ирина 03.05.2014 12:43

Мой рецепт курника:сначала берем 2,5стак.муки,Стругаем 1 пач сливочного маргарина,добавляем 1 яйцо взбитое с 1стол.лож, сахара,добавить 200гр сметаны предварительно загасив в в сметане 1/2 ч.л соды.Смешиваем лопаткой в однородную массу,затем на стол высыпаем еще примерно 1/2 стакана муки и собираем все в колобок,ложиим в целлофановый пакет и в холодильник на 30 минут. начинка- картошка тонкими пластинами,курица порезанная кусочками,лук,перец,лавровй лист,картошку и курицу посолить заранее и укладывать слоями.сверху на начинку построгайте сливочное масло,Очень вкусный получится пирог.Я делаю с мясом все отлично пропекается можно с любой начинкой(при замешивании теста не забудте 1щепотку соли положить,Выпекать при 180град до зажаристой красивой по цвету корочки.перед выпечкрй смажте сверху яйцом. Желаю Удачи!!!!

Лидия 30.04.2014 20:16


А я пеку курник на дрожжевом тесте и переслаиваю блинчиками, не очень понравился рецепт

Дарья 24.06.2013 07:57


А ПРАВДА,ПОТОМ КОСТОЧКАМИ ДАВИТЬСЯ!!

09.10.2012 03:21


На литр жидкости - это сколько теста получится ? На Меланьину свадьбу!!!!!

Людмила 05.10.2012 12:48

Обязательно в курнике,перед выпечкой надо сделать дырочку.

тата 14.01.2012 07:36

сколько жидкости надо в тесто???

Анна 11.10.2011 10:32

это мешок с костями...

я 30.09.2011 23:23


eto ne kurnik a chto to drugoe :/

Dana 15.06.2011 20:21

Уважаемые, рецепт просто ужасен!!! Начинка - нормально, но тесто это жуть!!! И дело не в том что я плохо готовлю, просто не все рецепты, предоставляемые в нете, НОРМАЛЬНЫЕ. у меня мама была в шоке от вашего теста!

Ника 25.03.2011 09:05


+5 молодец

Ольга 24.02.2011 12:07


Картофель на фото очень крупно порезан-за час не успеет дойти до готовности

маришка 14.02.2011 10:50

Тоже неплохо :)

Валя 23.01.2011 09:48

Курник печем закрыв фольгой 1 час на сильном огне и пол часа- час ( в зависимости от размера) на медленном огне

23.01.2011 09:19

пожалуйста:)

Ирина 20.01.2011 16:28

Спасиба)))))))))

Оксана 20.01.2011 15:38

Запекать при температуре 180С около часа

Ирина 20.01.2011 14:33

А который час запекать, и при какой температуре?

Оксана 20.01.2011 14:25

Ирина, в тесто от 0.5 до 1 литра в зависимости от размера сковороды. А в заливку примерно стакан.

30.12.2010 09:15

Я вместо свиного жира беру вытопленный куриный смалец (его много получается при запекании жирной курицы). Тесто получается нежное и рассыпчатое. Я и пирожки на нем, бывает, делаю. Получается песочное тесто с запахом мяса.

Пончик 14.12.2010 09:44


Очень интересный рецепт.Спасибо!

al_perthino 14.12.2010 08:55

Люция, не совсем понятно: столько жидкости идет в тесто или для заливки начинки?

Ирина 07.12.2010 19:50
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов