Оценка: 5.00, проголосовало 3, отзывов 4

Яблоки Слава победителям

Приготовление: версия для печати
Как приготовить яблочный уксус?

Старинный рецепт приготовления яблочного уксуса от Молоховец:

Из отходов, остающихся при подготовке яблок к сушке, и мягкой, но не гнилой падалицы отжать сок (на соковыжималке).
Полученному яблочному соку дать отстояться в течение 3-х суток в холодном месте, затем слить осторожно чистый сок, не затрагивая осадка, в бочонок (лучше дубовый), прибавляя на каждое ведро сока по 1 стакану меда или 2 стакана черной патоки.

В отжатый яблочный сок, перед тем как сливать его в бочонок, можно добавить сок черной или красной смородины, барбариса, малины, крыжовника.
Сок земляники и брусники для приготовления уксуса не годится.

Положить в бочку, если есть, готовое "уксусное гнездо".
За неимением его, для ускорения образования "уксусного гнезда", берут кусок плотной бумаги, смазывают его медом, сворачивают трубкой и опускают через втулку в бочонок.

Втулку накрыть ветошью, примазать ее и так оставить на 3 месяца.
Этот яблочный уксус делается очень долго, и если в него не класть мед, то иногда он стоит год до полной готовности.
Яблочный уксус бывает очень крепок и приятен и может быть сделан и без меда, который, как и "гнездо" кладется для скорости.

(использованы материалы книг Н.П. Ракицкий "Переработка овощей и пложов в домашних условиях", Е. Молоховец "Подарок молодым хозяйкам")
18.09.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Рецепт хорош

valera 24.02.2009 18:47


настоящий!

Люда 27.08.2009 12:24


старинный наверное

олег 11.09.2009 13:32


Рецепт действительно хорош. Хотелось-бы занть как его приготовить городскому жителю, ведь дубовых бочек у нас нет.

Бадруди 29.09.2014 20:48
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов