Оценка: 1.50, проголосовало 2, отзывов 6

Гречневые блины

Приготовление: версия для печати
Гречневые блины на воде

4 стакана гречневой муки
1 стакан холодной воды
3.5 стакана горячей воды
25 г дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
растительное масло для жаренья

Холодную воду развести с таким же объемом муки и заварить это тесто горячей водой, размешать, остудить, добавить дрожжи , дать подойти.
Добавить остальную муку, сахар, соль, дать подойти и печь блины.


Гречневые блины на молоке

4 стакана гречневой муки
4.5-5 стаканов молока
25 г дрожжей
2 яйца
25 г сливочного масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
растительное масло для жаренья

2/3 нормы молока, дрожжи, муку, сливочное масло и желтки вымешать, дать подойти.
Добавить соль, сахар, обварить остальным молоком, взбить, ввести взбитые белки, дать подойти вторично и сразу же печь.

Важно:
Обваривать опару нужно не крутогорячим и не полностью вскипевшим молоком (или водой), а лишь доведенным почти до кипения, а затем слегка остуженным, но не менее чем до 40°С.

Готовое тесто для блинов должно быть однородным, без единого комочка и по консистенции напоминать густую сметану.

Выпечка блинов:
Чтобы выпекаемые блины получились тонкими и красивыми, на сковороде не должно быть слишком много масла. Для этого перед выпечкой каждого блина сковороду смазывают наколотой на вилку половинкой луковицы или сырой очищенной картофелины, которую предварительно окунули в блюдечко с маслом.

Осторожно набранное (чтобы не опало!) половником тесто вылить на раскаленную, смазанную маслом сковороду (лучше всего - чугунную).
Причем количество взятого половником теста должно быть таким, чтобы оно могло разлиться тонким ровным слоем по всей сковородке.

Гречневые блины на электроблиннице
Гречневые блины

(по материалам книги В.В.Похлебкина "Национальные кухни наших народов")

На фото вверху: Греченево-кукурузные блины

Еще блины:
Блины тонкиe (основной рeцeпт)
Пшеничные блины на дрожжах "Кружевные"
Налистники (блинчики с мясом)
Блины с икрой
Блинчики с заварным кремом
зимние блины с фруктами
16.02.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Соотношение муки с молоком не соответствует действительности! Муки нужно раза в 2 меньше

Вячеслав 26.02.2012 14:39


согласна с предыдущим так сказать оратором. в рецепте явная ошибка.

Наталия 16.03.2013 19:25

Блины эти пекла давно и сделала вывод, что чисто гречневые блины мне не очень нравятся, вкуснее готовить блины, смешивая гречневую муку с пшеничной или хотя бы кукурузной. И гречневая мука действительно впитывает много жидкости.

Ирина 16.03.2013 19:30

Гречневые блины на воде. Во-первых, воды слишком мало для той муки, которая продается в наших магазинах, если брать воду по рецепту, получаются хлебные крошки, а не тесто, поэтому пришлось взять почти вдвое больше воды, при этом тесто получилось как густая сметана. Во-вторых, то что испеклось переворачивать было очень трудно, на вкус очень невкусно, я едва доела один блинчик, остальные блинчики-комом отдала птицам во двор. Не советую использовать этот рецепт.

Светлана 15.12.2014 14:24

Попробовав печь блины из только гречневой муки, поняла, что нужно добавлять столько же или в два раза больше пшеничной муки, без нее получается очень невкусная гречневая каша, а не блины.

Светлана 15.12.2014 14:29

Светлана, абсолютно с вами согласна, эти блины только из гречневой муки трудновыполнимы, поэтому в случаях, когда нельзя смешать с пшеничной, смешиваю гречневую муку с кукурузной - тоже "не фонтан", но печь проще.

Ирина 15.12.2014 14:50
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов