Приготовление: версия для печати

Необыкновенно нежные и пышные кабачковые оладьи для быстрого и вкусного завтрака.
Лучше всего их есть горячими, свежеприготовленными.
Очень просто готовятся.

Более диетический ("обезжиренный") вариант оладий получится в том случае, если их не жарить, а испечь в духовке.

Количество ингредиентов приведено для крупных кабачков - около 3-х л тертой кабачковой мякоти, причем верхняя "граница" количества манки - для очень сочных кабачков.

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

К тертым кабачкам добавить яйца, соль (по желанию - перец, нарезанную зелень, 1-2 ст. л. мелко нарезанного лука),
перемешать,
после чего добавить просеянную муку, снова перемешать,
добавить манку.
Должно получится густое тесто.
На фото - с добавлением пучка фенхеля и репчатого лука.


Дать "тесту" постоять минут 5.
В это время разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Кабачковое "тесто" выкладывать ложкой на горячую сковороду на некотором расстоянии друг от друга.
Оладьи жарить с двух сторон до золотистого цвета:
первую сторону - под крышкой, потом крышку снимаем и вторую сторону поджариваем без крышки.


Золотистые оладьи лопаткой снимаем со сковороды и выкладываем в один слой на блюдо.
Подавать сразу же, горячими, со сметаной или без нее.

Оладьи из кабачков с манкой.


"Зажаристый" вариант - с луком и фенхелем.


Еще - оладьи из кабачков, в том числе и печеные, классический рецепт