Приготовление: версия для печати

<...>Тут їли рознії потрави,
І все з полив"яних мисок,
І caмі гарнії приправи
З нових кленових тарілок:
Свинячу голову до xpіну
І локшину на переміну,
Потім з підливою індик;
На закуску куліш і кашу,
Лемішку, зубці, путрю, квашу
І з маком медовий шулик.
І кубками пили слив"янку,
Мед, пиво, брагу, сирівець,
Горілку просту і калганку,
Куривсь для духу яловець.<...>

І зараз попросив до столу
Латин Енеєвих бояр,
Пили горілку до ізволу
І їли бублики, кав'яр;
Був борщ до шпундрів з буряками,
А в юшці потрух з галушками,
Потім до соку каплуни;
3 отрібки баба-шарпанина,
Печена з часником свинина,
Крохналь, який їдять пани. <...>

Просілне з ушками,з грінками
І юшка з хляками, з кишками,
Телячий лизень тут лежав;
Ягни і до софорку кури,
Печені разної три гури,
Багацько ласих тож потрав.<...>

Іван Котляревський. "Енеїда"

Сучасні та старовинні рецепти української кухні.