Главная > Мясо > Жареное мясо, Ответы на кулинарные вопросы, советская кухня

Бризоль

Бризоль
Оценка: 3.20, проголосовало 5, отзывов 10

Приготовление: версия для печати

Я не могу найти рецепт бризоля нигде, который я едала в советской столовой. Это не котлета в кляре. Это было похоже на омлет с мясным фаршем.

Бризоль - тонко отбитый кусок мякоти мяса, запанированный в муке, опущенный во взбитые яйца, запанированный в белых молотых сухарях и обжаренный на сливочном масле.

К сожалению, не пробовала бризоль из советской столовой, но вот что-то похожее:

Бризоль из свинины по-молдавски:
600 г свинины
4 ст л масла
2 яйца

для гарнира:
4 картофелины
1 кабачок
1 баклажан
соль, перец, зелень, чеснок - по вкусу

От почечной части свинины отрезать 4 куска толщиной в палец, смочить водой, тонко отбить тяпкой, посыпать солью и перцем, обмакнуть во взбитое яйцо (можно запанировать так: мука-яйцо) и обжарить с двух сторон на сливочном масле.
Затем смазать одну сторону тертым чесноком и свернуть в виде рулета.

Готовый бризоль уложить на тарелку.
На гарнир подать жареные овощи, нарезанные кружочками - картофель, баклажаны и кабачки. Все полить сливочным маслом.

в кляре

11.03.2009

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шашлык из свинины

Свинина с грибами и овощами в восточном стиле

Отбивные из говяжьей печени с грибами

Как готовить отбивные из говядины

На пикник!

Свиная отбивная с начинкой из сыра и орехов

Котлеты по-молдавски

Свиной стейк

Комментарии пользователей:

Последние Первые

я делаю так: фарш (беру любой) с луком, делаю из фарша большую тонкую котлету (обвалакивать в муке), взбиваю в плоской тарелке яйцо, обволакиваю котлету и на сковородку вместе со всем яйцом...

12.03.2009 15:02

Да, будет очень неплохо + в омлетике

Ирина 12.03.2009 15:31

Как обвалять в муке тонкую котлету

Яна 19.03.2009 17:03

Да, в принципе, так же , как и толстую :)

Ирина 19.03.2009 18:54

Пардон!Но это же обычная отбивная!

Елизавета 22.12.2009 16:15

обычная отбивная....бризоль готовят из фарша.ОБЖАРИВАЮТ.ПОТОМ ЕЩЁ МОЖНО ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ,ЕЩЁ ВКУСНЕЕ БУДЕТ_ВОТ Э
ТО БРИЗОЛЬ!!

Елена 15.01.2011 22:02

Нет, это всё не бризоль. Первый рецепт- это котлета, а второй - отбивная. Неужели утрачен рецепт из советской столовой?

Жанна 21.03.2011 14:10

Вот еще бризоль http://www.kuroed.com/?id=1818

Ирина 21.03.2011 17:08

А я делаю бризольки так: фарш 400 гр, вафельные коржи маленького размера(в любом маркете они есть, пара яиц с мукой для кляра. вафельные коржики смазываю фаршем соединяю их(штучки четыре) обмакиваю в кляре и на сковородку. Моя семья их очень любит!

Ольга 04.01.2012 15:01

Бризоль готовлю по след; мясн фарш доб немн холодн воды, специи, на пищев пленке тоненько раскатать,отдельно на плоской тарелочке вилкой взбить яйцо и окунуть мясн фарш, осторожно отправить на сковороду с горячим маслом, обжарить с 2х сторон, смазать майонез с чесноком с мясной стороны, свернуть рулетом и посыпать терт сыром и отправить в дух на 10-15 мин.

Гуля 10.04.2012 13:46