Это не Аджика,а не известно что.

Что не получилась, или просто не решился приготовить?

Аджика не варится.Аджика без уцха-сунели не аджика.Аджика без кинзы не аджика(кинза должна быть цветущая)Помидоры можно,но это не основной ингридиент.

Последние лет 20 варим аджику по этому рецепту. Всем очень нравится, другие варианты как-то не прижились. Поделись своим рецептом. Буду благодарна.

А какое количество получается аджики? Сколько банок примерно?

Я раньше всегда варила сразу 2 порции (т.е. берется удвоенное количество продуктов) в большом казане. Получается много - около 10 банок по 750 мл (значит одна порция - в 2 раза меньше). Этой аджики хватало на всю зиму (варится осенью - конец сентября - октябрь и банки хранятся в холодильнике).

Я такую аджику делаю много лет,но перец,морковь,яблоки по 1кг.Томаты-сливки мясистые.Все варю 40 мин.,после вброса чеснока-5мин.,затем сразу в ошпареные банки и закатать,остывать под одеялом.Храню в кладовке,ни разу не взорвались.На любителя можно добавлять зелень.

eto ne rezept nastoiashei gruzinskoi adziki,kakie jabloki kakaia morkov...?

А никто и не настаивает на том, что это именно рецепт грузинской аджики

Господа, не называйте это аджикой! Назовите острой приправой из овощей и фруктов,и это будет более чем справедливо.

Какие-то заумники сюда заходят.Человек зделал доброе дело разместил хороший рецепт-начинают здесь бисер метать. Не нравится....иди дальше умничать. Рецепт хороший много лет по такому закрываю и всем нравится.

елена молодец

Настоящая аджика с грецким орехом!

Андрей прав! Это вероятно хороший кетчуп, но не аджика. Предлагаю Следующий вариант 1кг жгучего перца, 1кг сладкого перца, 1стакан соли, 1стакан грецких орехов, 5 головок чеснока. Пропускаем все через мясорубку. Не варить! Дать постоять сутки, зам откинуть на дуршлаг, чтобы слить сок (его можно бужет использовать отдельно: добавка в маринад для мяса, добавка вщи, супы ипр.). Оставшуюся густую массу разложить по банкам.

Очень вкусный соус.

очень вкусная,спасибо за рецепт,буду делать всегда

Рецепт острой аджики по-грузински: 1 кг стручков красного острого перца, 3-4 головки чеснока, 70 г каменной соли, 1-2 чашки смеси семян кориандра, укропа, фенхеля, хмели-сунели. Стручки острого перца слегка подвялить (на солнце или в не сильно нагретой духовке), чтобы они немного начали морщиться.
Семена пряностей прокалить на сухой сковороде до появления аромата, затем их не очень мелко измельчить (в ступке или блендере). Подвяленные стручки острого перца разрезать, удалить плодоножки, семена, затем перец измельчить в комбайне вместе с очищенными дольками чеснока. В полученную массу добавить соль, перемолотые специи, перемешать. (журнал "Домашний очаг"). Эта аджика подается к запеченному или отварному мясу. При слишком густой консистенции аджики, ее перед подачей на стол можно развести кипятком, или просто использовать как основу для соусов, маринадов к мясу. Моя тетя, например, разводит "сухую" аджику сметаной. Тоже неплохо.

Все молодцы.
Аджика - одна из приправ, где фантазия не имеет границ. Поэтому столько и существует аджик - по-грузински, по-киевски, по-мукачевски, по-крымски, и бог знает, еще по чему. Сам каждый год делаю литров пять-шесть аджики, ну чтобы на весь год хватило и всегда получается класс. Рецептуру придерживаюсь "на глаз", если какие-тот отличия по сравнению с другой есть, то все равно не в худшую сторону. Беру помидоры - 3-4 кг, болгарский красный перец - 2-3 кг, чеснок - 1 кг, перец "огонек" (только его, другой не признаю, в других нет той остроты) - 0,3-0,5 кг. Все это перемалываю на мясорубке, варю в казанке с полчаса. Остывает. Пропускаю всю массу через соковыжималку с мелкими отверстиями, получается однородная масса красного цвета без всяких семечек. Снова в казанок, добавляю немного подсолнечного масла, соль, сахар, разные специи с запахом - что есть на данный момент, довожу до кипения, добавляю уксус и все это закатываю в поллитровые банки, прогретые перед этим на пару. Получается острая аджика, весь год ем все блюда и первые и вторые с ней, ввиду остроты расход небольшой. Друзьям, знакомым нравится. Точности количества и веса не придерживаюсь, потому что в консервировании уже все на одном дыхании, на лету, по наитию - талант наверно (правда, я вся скромность?). Удачи. И не спорьте, не деритесь.

Просто,хочется когда веще называют своими именами.Ведь любому из Вас-защитников не понравится, если назовут не Еленой, а Раей и т.д..Томаты в аджику ни когда не добавляют, это относится к кетчупам или соусам. Аджика- в переводе просто соль.

Это действительно Аджикой назвать можно условно. Но не это главное.
Продукты я беру примерно те же и столько же. Но никогда ничего не варю часами. Ни одной полезной витамининки в этих варевах не остается. Максимум нужно довести до кипения и быстро укупорить по поллитровым баночкам. Тогда кроме вкуса будет ещё и польза, и хранить в холодильнике не обязательно.

КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ ДОСТОЕН НАЙТИ СВОИХ ФАНАТОВ!ПРОБОВАЛИ СЫРУЮ АДЖИКУ ИЗ ТЕРТОГО КОРНЯ ХРЕНА?

аджика и яблоки ужасно

люди чего вы взъелись рецептов в мире миллион , спасибо Елене что она полилась своим.

Елена ты молодец
кому не нравится пусть не делает
тоже мне умники собрались

Мне понравилось.
Кому инетресно, попробуйте заменить томаты сливой...

Я делала в том году именно такую и сейчас собираюсь! Просто вкуснятина!

Всегда делаю такую. Всегда называю аджика. Всем нравится.От этого она не лучше, не хуже. Спасибо,Елена.

Может, кто знает рецепт аджики-соуса-кетчупа из сливы или абрикосов? Поделитесь.

Без уксуса и масла на много лучше.

Мне понравился рецепт!Могу предложить еще для разнообразия: 1л крыжовника,любого цвета, главное,НЕ переспелого, штуки 3-4 жгучего длинного перца,0,5кг чеснока.Все прокрутить на мясорубке,соль по-вкусу и 2 ч.ложечки сахара. Мои любят ее с мясом или просто на хлеб.

Очень хороший рецепт.Делаю каждый год,всем очень нравится

Еленп - браво

Вообще, родина аджики не Грузия, а Абхазия...
Но рецепт очень понравился.

Подскажите обязательно хранить в холодильники ....

Да, обязательно.

Настоящую аджику могут сделать только в Абхазии, а мы славяне готовим по своим рецептам, и называем это аджикой (слово красивое, да и привыкли мы к названию), и я думаю, имеем на это право! Сколько поваров-столько рецептов, главное, чтоб было вкусно.Ведь никто не будет называть борщ другим именем, если он будет приготовлен где-нибудь в Бразилии. Да и слово "кетчуп" мне нравится меньше!
А рецепт вкусный, моим всем нравится,только варю я не так долго, все приходит с опытом-и время, и кол-во продуктов.

Приготовила по этому рецепту получилось очень вкусно!!!!

я тоже так готовлю очень вкусно все довольны

eshe ne probivala delat no ochen hochetsa adjiki!!!!!!!

Моя мама такую смесь (из томатов, перцев и чеснока) называла "Зверобой"