Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты:

на 10 банок емкостью 0.5 л:
кабачки - 12.5 кг
лук - 1 кг
масло подсолнечное - 350 г
соль - 50 г
красный молотый перец - 30 г
уксус 6% - 60 г или 260 г помидоров

Кабачковая икра на зиму
Оценка: 4.33, проголосовало 3, отзывов 6

Икра кабачковая домашняя

Приготовление: версия для печати

Кабачки хорошенько отмыть щеткой или мочалкой от грязи в проточной воде, срезать плодоножку, очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками.
Шкурку с молодых кабачков с нежной кожицей можно не снимать.

Нарезанные кабачки поместить в чугунок, перемешивая довести до кипения, и на небольшом огне уварить в 2.5 раза.

Лук почистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами и обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета.

В горячую кабачковую массу добавить обжаренный лук с маслом, соль, уксус и красный молотый перец. Вместо уксуса можно добавить нарезанные помидоры.
Смесь хорошо перемешать, подогреть, перемешивая, и горячей уложить в подготовленные банки.
Банки накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 100 °C:
банки емкостью 0.5 л - 70 мин,
емкостью 1 л - 90 мин.

(по материалам книги "Домашнє консервування")

кабачки, помидоры, рагу, кабачковая икра

04.06.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Маринованые огурцы-2

Малосольные огурцы консервированные

Перец c огурцами в томатном соке

Огурцы маринованные

Консервирование кукурузы

Малосольные кабачки

аджика с помидорами, яблоками и болгарским перцем

Консервация аджики

Нежинский салат (консервированный)

Комментарии пользователей:

Последние Первые

А икру в чугунке готовить без масла и даже без воды? Как же она там будет увариваться?

10.09.2008 11:56

Кабачки тушатся в собственном соку, т.к. при нагревании выделяют много жидкости. В принципе то же самое просходит и с другими сочными овощами и фруктами и, не поверите, даже с мясом. Его тоже можно на маленьком огне готовить в собственном соку без добавления воды или масла (правда мясо нужно обязательно готовить под крышкой.)

Ирина 10.09.2008 12:54

очень легкий рецепт, спасибо.

iriskariska 29.07.2009 14:52

Очень легкий рецепт и недорогой

05.08.2009 17:20

Я думаю. что это не икра, а просто кабачки с луком. Предпочитаю добавлять в икру томат, морковь, тогда получается намного богаче вкус.

12.08.2009 14:41

Стерилизовать 70-80 минут? Разве это лёгкий рецепт? После тушения массу с помощью ручного блендера превращаем в однородную массу.Попробуйте.Кабачок,лук,морковь,томаты,соль,перец и зелень.Я делаю икру из этого набора овощей.

WilliDa 26.08.2009 05:57

Войти как зарегистрированный пользователь.