На 3 кг баклажан:
2 шт горького перца,
3 шт. сладкого перца.
3 головки чеснока.

Все перекрутить на мясорубке (кроме синеньких).
Синенькие разрезать на 4 части.
Обжарить в постном масле и сложить в литровые банки и залить рассолом.

Рассол: (на 1 л. банку)
2 ч.л. экстра соли
2 ст. л. сахара
5 ст.л. уксуса.
1 ст. воды
Залить и стерелизовать 10-15 мин.

А что же с прокрученным на мясорубке перцем делать? Рецепт явно не доработан!

что же вы так не договариваете,рецепт очень даже интересный!

Этот рецепт называется "Огонек". И лучше,конечно, синие нарезать кружочками и обжаривать или вдоль на средние пластиночки, а потом заправкой из сл.перца, чеснока и горького перца смазывать каждый слой. Тогда действительно очень вкусно. Я даже не закручивала, а просто держала в баночке в холодильнике.

Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю выложить слоями : кружочки баклажан, мелко нарезаный чеснок и тонко наструганый хрен. Залить холодным рассолом ( 1 ст. ложка соли на 1 л воды) сверху положить гнет и оставить в теплом месте на 2 дня. готовыэ соленыэ баклажаны хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Девочки,попробуйте аджику из баклажан.Из одной порции получается три 0,5 баночки.
Надо:1,5кг.баклажан
очистить кожуру,отварить 15мин.,остудить,через мясорубку баклажаны и все ингредиенты остальные.
6шт.перца сладкого,
6шт.перца горького(семечки удалить),
200гр.растительного м-ла,
100гр.сахара,
соль по вкусу,
100гр.чеснока(через чесночницу),
150гр.уксуса 9%,
чеснок с уксусом добавить в конце варки,мин за 5.Тушить 25 мин.,помешивая.Переложить в банки,закатать.

Отличная закуска и очень проста в приготовлении: 3,5 кг баклажанов,3 кг помижоров, 1кг сладкого перца, 2 горьких перца,2 головки чеснока,по 1 стакану сахара и растительного масла, 100г соли, 75 мл 9%уксуса. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2см, посолить, оставить на 30 минут, что бы отошла горечь.В массу из помидоров,перцев и чеснока влить масло, всыпать сахар и соль, довести до кипения и бросить в нее баклажаны. С момента закипания варить 20 минут, влить уксус и разлить кипящим по стерилизованным банкам,закатать крышками, перевернуть и укутать, дать постоять пока не остынут. У меня получилось 6 литровых и одна пол литровая баночка. Приятного аппетита!

Наталья большое Вам спасибо,очень хороший рецепт! Консервировать люблю,Ваш рецепт станет любимым.Людмила

спасибо всем очень понравилось

как сделать огонек

Посмотрите здесь рецепт "Кобры", надеюсь Вам понравится.
А вот ещё один рецепт: 2кг.синеньких приварить (мин.5-7 после закипания на огне чуть меньше среднего) в 3-х литрах воды с ШЕСТЬЮ столовыми ложками соли, разрезать предварительно на 4 части вдоль , они не должны быть переварены. Заранее подготовить в большой миске ЗАЛИВКУ - тонко нарезать 3 болгарских перца разного цвета, 3 больших луковицы, 6 зубчиков чеснока ,измельчить, 1 пучок петрушки,порезать мелко, 150 гр. растительного масла, но не оливкового, 150 - уксуса,1 ст.л. соли, 1 ст.л.сахара, 3 ст.л. кипячённой холодной воды (воду я не добавляю) и всё перемешать, .Остывшие баклажаны нарезать поперёк, получаются кусочки 2,5 на 2.5см. и залить заливкой, перемешивать не нужно. Поставить в х-к на сутки.Мой муж оторваться от этого закусона не может.

этот рецепт называется "БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ". много лет его готовлю, действительно, очень вкусно.