Свежие не поврежденные кабачки диаметром 5-6 см вымыть в холодной воде щеткой, прополоскать в проточной воде, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 2.5 см.

Кружочки кабачков обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, выложить в один ряд на противень и дать им хорошенько остыть.

Чеснок почистить, вымыть, мелко нарезать и хорошенько растереть в ступке или на кухонной доске.

Отсортированную вымытую зелень тоже измельчить.

В на дно чистых подготовленных банок налить необходимое количество подсолнечного масла и уксуса, насыпать соль, чеснок и зелень, затем плотно уложить обжаренные кабачки.

Банки накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 100°C:
банки емкостью 0.5 л - 20-25 мин,
емкостью 1 л - 40 минут.

(по материалам книги "Домашнє консервування")