Кабачки по-украински (консервированные)
Ингредиенты:
на 10 банок емкостью 0.5 л:
кабачки - 8.4 кг
масло подсолнечное для обжаривания - 270 г
масло подсолнечное для добавления в банки - 260 г
чеснок - 80 г
зелень петрушки и укропа - 35 г
соль - 60 г
уксус 6% - 300 г
кабачки - 8.4 кг
масло подсолнечное для обжаривания - 270 г
масло подсолнечное для добавления в банки - 260 г
чеснок - 80 г
зелень петрушки и укропа - 35 г
соль - 60 г
уксус 6% - 300 г
Приготовление:
Свежие не поврежденные кабачки диаметром 5-6 см вымыть в холодной воде щеткой, прополоскать в проточной воде, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 2.5 см.
Кружочки кабачков обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, выложить в один ряд на противень и дать им хорошенько остыть.
Чеснок почистить, вымыть, мелко нарезать и хорошенько растереть в ступке или на кухонной доске.
Отсортированную вымытую зелень тоже измельчить.
В на дно чистых подготовленных банок налить необходимое количество подсолнечного масла и уксуса, насыпать соль, чеснок и зелень, затем плотно уложить обжаренные кабачки.
Банки накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 100°C:
банки емкостью 0.5 л - 20-25 мин,
емкостью 1 л - 40 минут.
(по материалам книги "Домашнє консервування")
Кружочки кабачков обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, выложить в один ряд на противень и дать им хорошенько остыть.
Чеснок почистить, вымыть, мелко нарезать и хорошенько растереть в ступке или на кухонной доске.
Отсортированную вымытую зелень тоже измельчить.
В на дно чистых подготовленных банок налить необходимое количество подсолнечного масла и уксуса, насыпать соль, чеснок и зелень, затем плотно уложить обжаренные кабачки.
Банки накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 100°C:
банки емкостью 0.5 л - 20-25 мин,
емкостью 1 л - 40 минут.
(по материалам книги "Домашнє консервування")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)