Тесто:
Взбиваем 2 яйца со стаканом сахара,
добавляем стакан сметаны, муку, соду.
Получается однородное тесто густоты хорошей сметаны (или как для оладьев).

Делим тесто пополам.
Половину выливаем в смазанную маслом (можно растительным - рафинированным) форму для выпечки тортов, ставим в теплую духовку и печем 30-40 мин (до золотистого цвета).

Во вторую половину теста добавляем 2 ст. л. какао.
Выпекаем и этот корж.

Остывший белый корж кладем на блюдо, а из темного коржа, с помощью выемки диаметром 3 см (это может быть, например, рюмка) вырезаем полумесяцы.
Можно просто нарезать темный корж на квадратики.


Для крема - взбиваем 0,5 л. сметаны со стаканом сахара.

Шоколадные кусочки обмакиваем в крем и укладываем на белый корж.


Сверху торт поливаем горячей шоколадной заливкой:
какао смешать с сахаром и водой, варить, помешивая, до закипания, в горячую заливку добавить масло.

"Облегченный вариант торта" (без заливки) - посыпать торт сверху тертым шоколадом или вафельными крошками.


Готовый торт поставить в холодильник минимум на 12 часов.

Шоколадные кусочки получаются разной формы: и круглые, и полумесяцем, и т.п.
Не обязательно добиваться одинаковой формы и размера.
Кусочки лучше по одному макать в крем и укладывать на белый корж.

Блюдо под торт брать широкое, поскольку часть крема стечет, но он потом весь впитается в коржи.
На фото - похожий сметанник без шоколадной заливки, но зато с черносливом и орехами - торт Панчо


Можно не ломать темный корж. Получится торт из светлого и темного коржа "День и ночь":
Можно разрезать коржи пополам (каждый на 2 пласта) и чередовать: темный - белый - темный - белый.

Еще: 2 варианта  Графских развалин - из безе и 4-х видов пирожных.