Воздушный вариант Киевского торта: без тяжелого и жирного масляного крема и с меньшим содержанием орехов, но зато с шоколадом и, в отличие от киевского, может храниться несколько дней при комнатной температуре.
По вкусу напоминает советский торт "Ромашка", но в нем была еще прослойка зефира.
Очень вкусный, не приторный и на удивление простой в изготовлении, правда печется долго.
Рекомендую всем любителям безе.

1. Почистить орехи.
Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.
Пекла этот торт на Пасху, так что желтки сразу же нашли свое применение в пасхальном тесте.

2. Белки взбить миксером (сразу же начинаем взбивать на самой высокой скорости).

Как правильно взбить белки (ссылка кликабельна).

После появления пены в несколько приемов добавить сахар.


Они получаются вот такими:


3. Добавить крахмал и перемешать на самой низкой скорости.


4. Затем добавить орехи - их можно вмешать и ложкой.


5. Половину белкового теста выложить в застеленную пергаментом форму.


6. Разровнять.


Если невозможно оба коржа испечь одновременно, оставшееся белковое тесто ставим в холодильник.

7. Подготовленную к выпечке форму с тестом поставить в разогретую до 160°С духовку,
температуру сразу же уменьшить до 150°С и печь 30 минут,
затем температуру уменьшить до 100°С и подсушивать корж еще несколько часов (в идеале - это 3 часа, но я в этот раз столько не выдержала и достала его раньше).


Точно так же испечь и второй корж.
См. Секреты приготовления коржей для киевского торта >>

8. После того, как коржи остынут, собираем торт:
один из коржей аккуратно смазать несколькими ложками вареной сгущенки.


Накрыть вторым коржом.

9. Шоколад разломать и растопить на водяной бане (мисочка с шоколадом при этом не должна касаться воды).
Теплым растопленным шоколадом украсить верхний корж.
Дать шоколаду полностью остыть - и можно нарезать и есть.

Воздушный киевский торт с орехами, сгущенкой и шоколадом.


Приятного аппетита.

Подборки рецептов: