Помидоры, консервированные в томатном соке, можно приготовить как со шкуркой, так и без нее.
Для этого, подготовленные как указано в этом или этом рецепте помидоры, плотно уложить в банки и залить горячим (70-80°C) томатным соком.

Томатный сок приготовить из мелких помидоров:
на 1 л томатного сока добавить 30 г соли и кипятить на протяжении 10 минут.

Наполненные банки закатать и стерилизовать при температуре 100 °C:
пол-литровые - 7-8 минут,
литровые - 8-10 минут,
начиная с момента закипания воды.

Помидоры, консервированные в томатном соке, используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, для приготовления салатов и соусов.
Томатный сок из этих консервов можно использовать для приготовления различных блюд вместо томатного соуса, или просто выпить.

(по материалам книги "Домашнє консервування")

Читайте также рецепт приготовления перца в томатном соке, маринованных помидоров, домашней аджики и томатного сока.