Ингредиенты:

0.5 литра сливок 35% жирности (для взбивания)
1 столовая ложка сахара (лучше сахарной пудры)


Оценка: 4.60, проголосовало 58, отзывов 86

Взбитые сливки

Приготовление: версия для печати
Восхитительный десерт, родом из детства.
Очень просто готовится, если для взбивания были выбраны "правильные"(с) сливки.
Взбивать лучше сливки 35% жирности. Продающиеся в наших магазинах натуральные сливки 33% жирности не взбиваются так, как нужно, и текут, хотя, к счастью, остаются при этом очень вкусными.

"Сливки для взбивания" подойдут тем, кому прежде всего необходима "стабильность" - в состав подобного продукта помимо, собственно, сливок входят загустители и, зачастую, различные растительные добавки.
Взобьются и держать форму подобные "сливки" будут хорошо, не опадут, но состав сомнительный, да и на вкус они не очень.


Охлажденные сливки вылить в холодную в емкость для взбивания (ее нужно предварительно поставить в холодильник).
В этот раз взбивала 200 мл "сливок" 35% жирности, в которые приозводителем был добавлен загуститель - каррагинан.
взбитые сливки

Сливки взбить миксером или вручную (венчиком), чтобы они увеличились в объеме и загустели.

Главное - не переборщить, чтобы сливки не превратились в масло.
Для этого нужно взбивать охлажденные сливки миксером с рамной мешалкой, а не в чаше для взбивания коктейлей, и не блендером.
взбитые сливки 35% жирности

Начинать взбивание - с самой маленькой скорости. При желании скорость взбивания можно постепенно увеличивать.
При появлении устойчивых пиков взбивание сливок прекратить.
взбитые сливки

Для сравнения - фотография взбитых сливок 33% жирности без загустителя, которые были использованы для приготовления домашнего пломбира.
взбитые сливки 33% жирности

Добавить в сливки сахар (а лучше - сазарную пудру), хорошо размешать.

Подавать в креманках с фруктами, орехами, тертым шоколадом.
Взбитые сливки также можно использовать для украшения тортов, пирожных и детских коктейлей с соком и мороженым.

А еще их можно добавить в горячий кофе.
взбитые сливки

Взбитые сливки при соприкосновении с горячим кофе постепенно тают
взбитые сливки тают в горяем кофе
взбитые сливки тают в горяем кофе

и на кофе получается восхитительная пенка.
взбитые сливки тают в горяем кофе

Но для этого сливки должны быть из молока, а не из пальмового масла.
26.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Представлять подобные рецепты равносильно обучению как выпить стакан воды.

19.01.2009 00:22

ой ой ой....
я вот не знала, как это делать...помогли

21.01.2009 16:54


А зачем язвить? Я как раз не знала, как их взбивать. Большое спасибо за информацию.

Лена 25.04.2009 18:49


Рецепт хороший(хоть и обычный).
А вот было бы совсем здорово,если б кто рассказал подробно,как взбить сливки,чтоб они стали почти воздушными??? :)

Ольга 15.05.2009 13:49

Они и так воздушные, правда легче воздуха не будут

Лиза 17.05.2009 21:59


Большое спасибо за рецепт :)

02.10.2009 14:57


Спасибочки))))

07.11.2009 21:31


спасибо за рецепт, как раз искал способ взбить сливки. Пока писал эти строки, уже накричал на жену, которая остановился миксер, говоря, что ничего не получится))))

Ринат 08.11.2009 17:04


вот вот!!!
очень полезно, тем болие если в первый раз и пропорций ещё не знаешь...
автору большой респект=)
хотя опыт у каждого свой)))

Лика 20.11.2009 03:29


Почти все верно, кроме того, что сахар нужно добавлять не после, а во время взбивания сливок.

Евгения 15.01.2010 17:21


я вообще не знала, что взбивают с сахарной пудрой. в других рецептах тоже читала, что после взбивания добавляется пудра и потом еще взбить немного. только пропорции другие (сахара побольше)

31.01.2010 16:35


спасибо огромное!!пошла украшать тортик))

Наталья 08.02.2010 18:33


Спасибо за рецепт!Получилось чудесно!

18.02.2010 21:27


желатин не нужен?

Бист 25.02.2010 07:29

Зачем?

Ирина 25.02.2010 08:47


Я тоже не знала пропорции, так большое спасибо!!!!))

Анна 04.03.2010 13:43


-если честно я их не люблю

Максалина 07.03.2010 13:21

а если они превращаются в масло на второй минуте взбивания???

Яна 10.03.2010 19:50

Не доводить до этого. Изначально сделать меньше скорость, да и время взбивания уменьшить.

Ирина 10.03.2010 20:57


И я не знал. Полезные вещи. Все пишут всякие супер рецепты, а элементарного не знаем. Знатоки и думают, что это — как стакан воды выпить. Я вот думал, что они из белка делаются. А Олешко, вообще, как-то варёное яйцо взбивал :)

Алекасандр 11.03.2010 04:27


Получилось!! Даже на 33% жирности!! Спасибо!

Наташа 01.04.2010 15:44


Полезно знать а кто возмущается 100% сами искали как это делать

lex 02.04.2010 20:49


А сколько по времени их нужно взбивать? Или это будет видно?
И нужно толко 30% и выше жирность брать? (я пыталась на 10%, то ничего не вышло:(

26.04.2010 13:07

Жирность сливок для взбивания - не меньше 30%. В идеале - 34-35%. Когда взобьются - будет видно. Но обычно - не долго.

Ирина 26.04.2010 13:09

Спасибо большое, буду искать пожирнее :)

26.04.2010 13:12


а насколько порций дудет?

арина 11.05.2010 09:25


Спасибо за совет! Вот только нашла его с опозданием.Сливки взбивала и превратила их в масло.Дочь все равно съела с клубникой.Теперь буду знать главный секрет-лучше не добить!

Наталья 21.05.2010 08:28

Ужас

зло 07.06.2010 11:00


Спасибо за пропорции! А насчет порций - с поллитра 4 точно выйдет, и таких, что наесться хватит:)

Наталья 15.06.2010 17:09


спасибо!!:)
очень помогло:)

Аля 17.07.2010 18:14


спасибо выручили

ирина 08.10.2010 20:39


Большое спасибо! Тоже думала, что легко. Купила сливки 20%, насыпала туда сахара и вперед с песней! И нифига... =) Сейчас пойду пробовать, уже купила сливки 33%.

Аня 11.10.2010 15:02


Эти сливки только на рынке продаются?

Рада 26.10.2010 17:17

В супермаркетах тоже есть

Ирина 26.10.2010 17:27


=)

28.10.2010 18:07


a chto delat mne ya irake i zdes ne prodayutsya slivki :((

sarya 06.11.2010 22:07

Можно взять жирную некислую сметану, отцедить ее на марле (ночь в холодильнике), взбить миксером и добавить сахар. Будет не хуже.

Ирина 06.11.2010 22:16

Я не знала,что лучше начинать взбивать сливки на самой маленькой скорости

Татьяночка 25.11.2010 13:15


Я тоже не знала как их сбивать. Думала, что если взбивать одни сливки без чего бы то ни было получится просто сметана :-) Потому те, кто язвит не правы :-) Спасибо за рецепт.

Юля Л-Т 04.12.2010 21:32


круто

30.12.2010 19:20
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов