Ингредиенты:

Тесто:
500 г муки
1 стакан воды
10 г дрожжей
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сахара
0.5 чайной ложки соли

Чесночный соус:
2-3 крупных зубчика чеснока
соль
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки кипяченой воды


Оценка: 4.94, проголосовало 18, отзывов 41

Пампушки с чесноком

Приготовление: версия для печати

Украинское национальное блюдо, представитель постной выпечки.
Хорошо идут к борщу, супу, да и сами по себе тоже неплохи.

Безопарный способ приготовления теста:

Замесить тесто.
Когда поднимется - один раз осадить и дать подняться еще раз.
Из теста скатать небольшие шарики и выкладывать их на противень, смазанный маслом.
Поставить в теплое место, чтобы тесто еще раз поднялось.
Смазать будущие пампушки яйцом - и в духовку.

Чесночный соус:
Чеснок растереть с солью, маслом, добавить воды.
По консистенции должен быть как густая сметана.

Подают с борщом.

Опарный способ приготовления теста:

При опарном способе приготовления теста дрожжей берем в 2 раза меньше.

Тесто:
2,5 стакана муки
1 стакан воды
(объем стакана 250 мл)
3 г "живых" дрожжей
2 столовых ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
0.25 чайной ложки соли
бумага для выпекания


Опара:
Дрожжи растереть с теплой водой (38°С), добавить стакан просеянной муки и все размешать.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - приготовить опару

Емкость с опарой накрыть полотенцем и оставить подходить на 3.5 часа.

Тесто:
Опара подошла и на ней появились большие пузыри.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - Опара подошла

Добавить сахар, соль, стакан муки, размешать.
Вымесить тесто миксером с насадкой "петли" около 10 минут.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - Добавить сахар, соль, муку и вымесить тесто

Затем добавить ложку растительного масла и вымешивать еще минут 5.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - Добавить масло и вымешивать еще минут 5

Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить подходить еще на час. В процессе "подхода" тесто 2 раза обмять.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - оставить тесто подходить

Формирование пампушек:
Руки обмакнуть в оставшееся масло, отрывать от теста небольшие кусочки, раскатывать их в шарики на посыпанном мукой столе и выкладывать на противень на достаточном расстоянии друг от друга.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - формируем из теста шарики и выкладываем на противень

Противень с пампушками накрыть полотенцем, оставить их подходить еще на 30 минут.
В это время разогреть духовку до 240 °С.

Наши пампушки выросли почти в 2 раза.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - пампушки после расстойки

Противень с будущими пампушками поставить в разогретую до 240°С духовку.
Выпекать около 7 минут.
Пампушки с чесноком, фоторецепт - выпекать около 7 минут в горячей духовке

Горячие булочки снять лопаткой с противня и уложить в корзину, которую накрыть полотняной салфеткой или полотенцем.

Желательно не есть горячими, но трудно удержаться :)
Пампушки с чесноком

Эти пампушки можно есть, обмакивая в чесночный соус (см. рецепт вверху) и посыпав свежей зеленью, или просто так, без чеснока, как нежные булочки.

Срез теплой, свежеиспеченной пампушки с чесноком.
Пампушки с чесноком, срез

А это фото пампушек добавила Татьяна:

 

25.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фотографии от кулинаров

Пампушки с чесноком


Комментарии пользователей:

Последние Первые

Ольга Ивановна, большое спасибо за комментарий. Обязательно попробую сделать так, как вы написали. Должно получиться очень вкусно.

Ирина 30.03.2014 21:01


моя бабушка смазывала их растительным маслом с чесноком и в кастрюлю с крышкой ставила в духовку в остывающую печь досих пор помню их вкус а мне 65

ольга ивановна 29.03.2014 15:18

Честно говоря, удивлена такой эмоциональной реакцией. Каждый делает так, как ему нравится и кажется правильным. На вкус и цвет товарищей нет. Можно полить (или даже смазать) небольшим количеством соуса и пампушки при этом не раскиснут, а можно окунуть в бадью с соусом и забыть там навеки (я утрирую). Это не принципиально совершенно.

Ирина 04.04.2013 20:55

Какой кошмар... Пампушки ОКУНАЮТСЯ в соус, но уж никак не ЗАЛИВАЮТСЯ им! Превращаясь в МЯШУ через 2 минуты... :(
Надкушенными пампушками, хрустящими, пышащими жаром, мягенькими, чуть сладенькими, но не МОКРЫМИ, соус ЗАЧЕРПЫВАЕТСЯ!!! А не превращает их обратно в тесто!
Господи... :( Вы с ума сошли, простите пожалуйста.

Parazittm 04.04.2013 20:06

Господи, сколько бреда!!!
Пампушки НЕЛЬЗЯ поливать соусом! Они мокрыми и невкусными, нехрустящими, жидкими, дрислыми становятся!! Пампушки нужно брать из ЗАКРЫТОЙ тары с ГОРЯЧИМИ, хрустящими, пышащими жаром пампушками, окунать их в ГУСТЮЩИЙ (!!) чексночно-подсолнечный соус, "наматывая" на них стружки чеснока и заедать их кусом борщъ!!! :) Ох, блин.

16.01.2013 19:46


вкусно!

08.08.2012 17:55

Располагайте их на некотором расстоянии друг от друга

Ирина 11.06.2012 17:58

Хочу спросить совет.
Как делать чтобы пампушки спеклись именно пампушками - дольками, а не соединилось все тесто вмест?

Татьяна 11.06.2012 14:39


Девушки, нет слова ЛОЖИТЬ!!!!!
пампушки суперские

Ольга 27.02.2012 12:05

отличные пампушки!!! Мои любят с творогом и варением,просто СУПЕР!!!!!

08.02.2012 07:49


вкусно

кая 02.01.2012 13:24

Татьяна, присылайте фото на мой е-мейл. Прикреплю

Ирина 26.10.2011 16:05


Я готовила,есть фото,очень вкусно получаются.

Татьяна 26.10.2011 14:39

Присылайте фото на мой е-мейл, размещу

Ирина 15.10.2011 11:15


Я выпекала,есть фото-очень удачно и вкусно получились.

Танюшка 15.10.2011 07:57


спасибо за рецепт! Я -то думала пампушки посложнее,то есть,тесто какое-то особенное,ан нет,то же тесто,что и на хлеб домашний! :) Получились на ура! И спасибо за коммент,где говорилось,что можно стряхивать,полив соусом,я так и сделала,очень хороший вариант,горячими их лучше полить,впитывают лучше. Кстати,пекла в электодуховке,температура 200 градусов,примерно 10 минут,действительно,очень быстро и хорошо пропекаются .

Я 11.07.2011 23:11


Пампушки получились суперские. Очень вкусные!!! Спасибо!!!

Алина 05.06.2011 15:36


спасибо за рецепт,Давно его искала

людмила 20.03.2011 19:53


спасибо, получились вкусные!

09.03.2011 14:43

Пампушки едят не только в пост :) Во время поста их можно смазать растительным маслом или чаем.

Ирина 20.01.2011 10:17

Так же на пост яйца кушать нельзя, а вы пшете что их нужно смазать яйцом???

Настя 20.01.2011 09:58


получились вкусные 5.

Никита 20.11.2010 10:24


мы макаем пампушки в соус когда едим борщь вкуснятинаю

ирина 13.11.2010 20:26

Вы вообще в курсе что пампушки к борьщу делаются на паровой бане в чугунном казане и немного дать им прижариться к стенку казана что бы была одна сторона с поджаристой корочкой!

03.10.2010 15:23

Горячие пампушки лучше впитывают чесночный соус. У меня чеснок остается белым. Это, вероятно, потому, что в нем нет зеленых ростков.

Ирина 14.09.2010 13:40

Что делать чтоб ячеснок не позеленел, может ложить соус на холодные пампушки???

14.09.2010 12:44

а сколько нужно печь пампушки?

наташа 20.08.2010 19:08

Можно

18.01.2010 17:12


а сухие дрожжи можно использовать?

оля 18.01.2010 16:59

Моя мама делала так: После того, как доставала их из РУССКОЙ ПЕЧИ, складывала в большой таз, обливала кипятком, накрывала таз блюдом на 3-5 минут. Вода несколько смягчает пампушки. А затем - как у вас, обливала смесью ПАХУЧЕГО (нерафинированного) подсолнечного масла с чесноком и КРУПНОЙ солью, встряхивала, чтоб перемешалось все.
Мы пампушки ели на ужин с молоком. Желудки крепкие были. :) До сих пор вспоминаю, как во рту горело от чеснока. ВКУСНЯТИНА!!!

Vadim 25.09.2009 06:56

Почему Вы так решили?

Ирина 19.06.2009 19:35

какое яйцо - это же посная выпечка

19.06.2009 18:50


Я обожаю эти пампушки,складываю в чашку и заливаю этим соусом, сверху накрываю тарелкой и начинаю встряхивать,а ещё мы их запивали парным молоком,когда ездили в деревню,это что-то.

Елена 11.04.2009 00:19


Очень хороший рецепт! Насчет соуса, его можно налить в большую тарелку и уложить туда готовые пампушки, они тогда пропитываются этим соусом и получаются еще более аппетитными!!

19.02.2009 12:02

Вы просто их перепекли (держали в духовке дольше, чем нужно). Небольшие изделия из дрожжевого теста пекутся довольно быстро.

Ирина 07.07.2008 11:29


ya ne znayu pochemu,no u menya oni vishli dovolno suhovatie!!!podskazhite,mozhet ya chtoto ne tak zdelala?v chem sekret?

07.07.2008 09:27

Поступил вопрос : Какой частью яйца смазывать пампушки? белком,желтком или взбитым? -

Лучше желтком, но можно разболтать яйцо вилкой и смазывать взбитым яйцом.
Также желток можно смешать с небольшим количеством воды (около пол-чайной ложки) или со сметаной (до столовой ложки).
Тогда выпечка будет более румяной.

Ирина 30.06.2008 12:56

обычные

Ирина 05.03.2008 15:42


Вопрос : какие дрожжи ложить обычные или сухие пекарские?

Дарья 05.03.2008 14:47

Испеченные пампушки полить чесночным соусом перед подачей на стол

Ирина 26.02.2008 19:12
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов