Пампушки с чесноком

Украинское национальное блюдо, представитель постной выпечки.
Хорошо идут к борщу, супу, да и сами по себе тоже неплохи.

Безопарный способ приготовления теста:

Замесить тесто.
Когда поднимется - один раз осадить и дать подняться еще раз.
Из теста скатать небольшие шарики и выкладывать их на противень, смазанный маслом.
Поставить в теплое место, чтобы тесто еще раз поднялось.
Смазать будущие пампушки яйцом - и в духовку.

Чесночный соус:
Чеснок растереть с солью, маслом, добавить воды.
По консистенции должен быть как густая сметана.

Подают с борщом.

Опарный способ приготовления теста:

При опарном способе приготовления теста дрожжей берем в 2 раза меньше.

Тесто:
2,5 стакана муки
1 стакан воды
(объем стакана 250 мл)
3 г "живых" дрожжей
2 столовых ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
0.25 чайной ложки соли
бумага для выпекания

Опара:
Дрожжи растереть с теплой водой (38°С), добавить стакан просеянной муки и все размешать.


Емкость с опарой накрыть полотенцем и оставить подходить на 3.5 часа.

Тесто:
Опара подошла и на ней появились большие пузыри.


Добавить сахар, соль, стакан муки, размешать.
Вымесить тесто миксером с насадкой "петли" около 10 минут.


Затем добавить ложку растительного масла и вымешивать еще минут 5.


Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить подходить еще на час. В процессе "подхода" тесто 2 раза обмять.


Формирование пампушек:
Руки обмакнуть в оставшееся масло, отрывать от теста небольшие кусочки, раскатывать их в шарики на посыпанном мукой столе и выкладывать на противень на достаточном расстоянии друг от друга.


Противень с пампушками накрыть полотенцем, оставить их подходить еще на 30 минут.
В это время разогреть духовку до 240 °С.

Наши пампушки выросли почти в 2 раза.


Противень с будущими пампушками поставить в разогретую до 240°С духовку.
Выпекать около 7 минут.


Горячие булочки снять лопаткой с противня и уложить в корзину, которую накрыть полотняной салфеткой или полотенцем.

Желательно не есть горячими, но трудно удержаться :)


Эти пампушки можно есть, обмакивая в чесночный соус (см. рецепт вверху) и посыпав свежей зеленью, или просто так, без чеснока, как нежные булочки.

Срез теплой, свежеиспеченной пампушки с чесноком.


А это фото пампушек добавила Татьяна: