Ингредиенты:

4 срeдних свeклы (eсли молодeнькиe - можно с частью стeбля)
1 луковица
10 мeлких картофeлин

Для добавки на 1 порцию:
крутоe яйцо
1/2 сырого огурца
смeтана
зeлeный лук
укроп
по желанию - варeная колбаса


Оценка: 4.55, проголосовало 20, отзывов 48

Cвeкольник с яйцом, свежим огурцом, укропом и сметаной

Приготовление: версия для печати

Свекольник - любимый летний холодный борщ по бабушкиному рецепту.
Легкий, без навара, как свекольный квас.
Все добавки к нему - по вашему вкусу и желанию: если не добавлять яйца, сметану и колбасу - будет постным.


Очищeнную свeклу сварить вмeстe с луком (воды брать примeрно 5 литров).

Свeклу с луком вынуть, в отвар накрошить картофeль.

Когда картофeль сварится, туда на буряковую (крупную) тeрку натeрeть свeклу и добавить 1 крупинку лимонной кислоты, соль и сахар по вкусу.
Если не хотите добавлять в свекольник лимонную кислоту, полейте натертые овощи лимонным соком и дайте им немножко постоять, а затем добавляйте их в борщ.

Закипeло - выключить.
Остудить и поставить в холодильник.

Свекольник есть лeтом, в жару, нe разогрeвая, прямо из холодильника.

Каждому в пустую тарeлку накрошить варeноe яйцо, огурeц,
свeкольник, пошаговое приготовление

зeлeный лук, и (по жeланию) - варeную колбасу (типа докторской), положить смeтану, а затем добавить борщ.
(При таком способе подачи мы легко регулируем нужную густоту супа.)

Холодный свекольник с вареным яйцом, свежим огурцом, зеленью и сметаной.
Свeкольник
04.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


очень люблю холодный борщ!свёкла.,картошка,огурец, яйцо,зелень,соль, майонез и всё!

Валентина 25.07.2013 21:12

Евгений, большое спасибо за рецепт свекольника с печеной свеклой - очень интересная идея насчет приготовления хлебного кваса на березовом соке. Это действительно будет необычно

Ирина 23.05.2013 10:26


примите мой вариант свекольника. свеклу обязательно запекаем в духовке, но не до полной готовности. охлаждаем и нарезаем соломкой. остальные продукты добавляем как в окрошку(мясо не обязательно). Изюминка этого свекольника-это квас и заправка. заправка-тёртый хрен смешать со сметаной или майонезом, добавить ложку готовой горчицы и пусть она настоится, чтоб горечь хрена пропала. А вот квас вы можете сделать сами. Во время сбора берёзового сока( а мы его собираем в большие ёмкости) покупаем на 100л. сока 1 л.банку зерна ячменя. моем , просушиваем, а потом обжариваем на сковороде до коричневого цвета.в марлевом мешочке опускаем в квас. через пару недель получаем по вкусу настоящий хлебный квас. все ингредиенты заливаем квасом и приправой. попробуйте.

евгений 22.05.2013 19:10


Спасибо.Очень понравилось

Светлана 22.07.2012 20:18

А я беру маринованную свеклу.Попробуйте,очень вкусно!

Галина 20.07.2012 13:01

А я всё варю в отдельности, а потом заливаю сывороткой, домашней.И лимонной кислоты не добавляю.И ещё добавляю листочки свеклы.

ТОНЯ 03.07.2012 14:37

Цвет свекольника в основном зависит от цвета свеклы. Выбирайте свеклу насыщенного цвета.

Ирина 27.06.2012 15:39


а как добиться фиолетового цвета как в кафе подают-очень вкусно,у меня почему то уж очень красный вышел.

Юлия 26.06.2012 18:23

Если сильно жарко, а вы на похудательной диете, то можно.

Ирина 23.03.2012 09:35

aga molodci.a rzve mojno est xolodnim esli,na diete?

lolita 23.03.2012 09:32

а я не тру на терке свеклу, я ее кубиками режу; а картошку либо совсем мало добаляю, либо вообще без нее. и капельку уксуса)) ну это на любителя

Даша 09.08.2011 21:02

Я делаю так-варю свеклу и яйца.Кипячу воду-остужаю.Режу огурец,яйца,колбаску сырую или сосиски.Свеклу тру на крупной терке.Добавляю зелень.Солю,перчуВыжимаю сок лимона-немного.Заливаю холодно водой.Можно воду остудить в холодильнике,а можно сделать всю смесь,залить остуженной подой и в холодильник на часок.Приятного аппетита.Да,сметанку не забудбе

Татьяна 01.08.2011 22:19


вкусный супчик. Большое Спасибо!!!!!!!

27.07.2011 12:01

Вы не добавили крупинку лимонной кислоты и он потемнел при кипячении.

Ирина 19.07.2011 15:35

У МЕНЯ СВЕКОЛЬНЫЙ ОТВАР КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА ВЫШЕЛ.ПОЧЕМУ?

Владимир 19.07.2011 14:43

Еще можно в холодный отвар добавить желток,перетертый с горчицей и дать настояться-еще вкуснее...

07.07.2011 21:33


Очень вкусно

Максим 30.06.2011 13:47

Вкусы у всех разные но мне нравится на кефире.Все очень просто и быстро, главное отварить свеклу и яйца.Добавляю много зелени(лук,укроп,петрушку),колбасу.Когда

20.06.2011 10:25

Все добавки (яйца, зеленый лук, зелень, колбаса, сметана и т.д.) добавляются в тарелку непосредственно перед употреблением.

Ирина 12.06.2011 18:08

Если любите вареный лук, его можно съесть, если нет - просто выбрасываем.

Ирина 12.06.2011 18:05


Я все понял, наверное должно получится очень вкусно, только вот что делать с луком. В вашем рецепте, после того, как мы его сварили со свеклой, он больше нигде не упоминается...

Дима 12.06.2011 13:09


можно ли его залить свекольной водой и на ночь оставить в холодильнике или хранить отдельно водичку, отдельно салат??

Ирина 11.06.2011 22:09

Не путайте Борщ и свекольник.Это разные блюда!

Nana 11.06.2011 17:10


А я больше окрошку люблю

Диана 02.06.2011 12:57

Свекольник очень понравился! Готовила его на даче все лето. Быстро, легко и очень вкусно!

Светлана 31.08.2010 21:03

А мне кажется - оригинальный рецепт этого блюда (тот, что в самом верху) - самое то!!! Никаких хрена, горчицы, мясных бульонов!!! Не надо портить прекрасный летний суп!!!

Евгенушка 18.08.2010 18:17

Это уже настоящий борщ получается

Лерик 10.08.2010 22:54


А я этот супчик готовлю так.Тру на крупной терке буряк побольше потом жарю его вместе с луком и морковкой.в этот время в кастрюле варится картошка.можно на любом бульоне.а можно и постный.мои любят с мяском или курочкой.затем в жареный буряк прибавляю томатную пасту немного развожу ее или соком томатным или водой.все это тушится-жарится на постном масле.когда картошка готова бросаю все со сковородки в скастрюлю.солю.перчу.если нужно то добавляю немного лимонной кислоты или сока лимона чтоб было на вкус кисло-сладкое.в тарелку наливаю супчик хоть холодный.хоть горячий.прибавляю сметану или майонез.иногда прибавляю вареное яйцо.вернее половинку.по желанию. моим всем нравиться.попробуйте.

DEEP 10.08.2010 16:45

Я это замечательное блюдо готовлю так:
Брусочками свеклу варю отдельно с лимонной кислотой (для цвета и вкуса!)
На нежирном бульоне (говядина, куриная грудка)варю обычный картофельный суп (мясо, морковь,картофель, соль,лаврушка).Все это после готовности смешиваю,быстро охлаждаю в тазу с холодной водой, добавляю нарезанные свежие огурцы (шкурку срезать), много зелени (зел.лук, укроп) и нарезанные вареные яйца. Мясо, из которого варился бульон, нарезаю кубиками - и туда же. Добавляю по вкусу лимонную кислоту и соль. Летом, в жару для семьи варю ведрами - съедается моментально!

Наталья Птица 09.08.2010 01:51

Нет, холодный борщ на мясном бульоне это не то уже будет.
Свекольник это лёгкий суп.
Бульон всё испортит.

Leo 23.07.2010 22:31


Варить борщ лучше на мясном бульоне,так мне кажется вкуснее

Анна 06.07.2010 21:06


Спасибо, выручили. На даче, жара, ничего не хочется , а рецепт в самый раз.Очень прилично.

Анатолий 05.07.2010 09:04


Спасибо за рецепт обязательно попробую.

Владимир 02.07.2010 08:29


Спасибо за рецепт.ИРА

26.06.2010 14:50

Вот попостничаю,тогда и попробую. Думаю, что вкусно!

Юльча 27.02.2010 20:53

На днях в Вильнусе пробовала свекольник с кефирчиком и отдельно вареной картошкой. Неплохо! Но вариант без кефира мне нравится больше!

abina 11.08.2009 09:37


сегодня решила приготовить свекольник по маминому рецепту...отвариваю свеклу,охлаждаю отвар,туда натераю свеклу,огурцы,добавляю нарезанныеяйца,укроп,зеленый или репчатый лук,чуть-чуть сока лимона и соль по вкусу.Свекольник подаю охлажденным со сметаной.Очень вкусно!

Светлана 04.08.2009 18:03

если добавить хрен горчицу и сметану будет вкуснее

людмила 30.07.2009 22:07

Это терка с определенным размером отверстий, на которой обычно натирают свеклу (буряк)

Ирина 12.07.2009 15:20

Это что такое "буряковая тeрка"?

11.07.2009 20:24
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов