Быстрый и вкусный сметанник с пониженным содержанием жира.
Небольшой - "эконом-вариант" - всего из 2-х коржей, которые выпекаются одновременно в двух формах диаметром 20 или 22 см.
Сметану для коржей и крема брала нежирную (15%), с жирной сметаной получится еще вкуснее.
Коржи смазываю сметанным кремом обязательно в горячем состоянии - так они моментально пропитываются и наш сметанник будет готов через 3 часа после выпечки.

1. Формы застелить бумагой для выпекания.
Духовку включить на разогрев до 180°С.

2. Муку смешать с содой и солью.

3. Яйца миксером взбить с сахаром - на самой высокой скорости до увеличения объема в несколько раз.


4. В несколько приемов, аккуратно размешивая ложкой "сверху-вниз" (чтобы не опало) по очереди, частями, чередуя, добавить муку с содой и сметану:
половина муки - размешать, часть сметаны - размешать, снова мука, потом - сметана...


Должно получиться пышное кремообразноне тесто.

5. Половину теста вылить в первую форму.


В оставшееся тесто добавить ложку какао, размешать так же - ложкой "сверху-вниз".
Вылить "шоколадное" тесто во 2-ю форму.


6. Коржи выпекать в разогретой до 180°С духовке около 15 минут (спичка должна выходить сухой из центра коржа, а сам корж приятно пружинить при легком нажатии пальцем).
Очень важно не перепечь, от этого зависит вкус сметанника - коржи получаются нежные и пышные.

7. Пока пекутся коржи приготовить сметанный крем:
сметану ложкой перемешать с сахаром.

8. Горячие коржи аккуратно извлечь из форм - провести вдоль борта формы ножом и снять разъемное кольцо.




9. Сборка торта:
Темный корж перевернуть вверх-ногами - плоской стороной вверх, и выложить на блюдо.
Сразу же, горячий, покрыть половиной крема и оставить на 5 минут для "стабилизации".


Затем сверху аккуратно выложить перевернутый вверх-ногами белый корж.


Покрыть его и бока торта оставшимся кремом.
Посыпать торт, на выбор - крошками от печенья, какао-порошком, тертым шоколадом, орехами - можно и всем сразу :).
Дать остыть.


Полностью остывший торт накрыть колпаком для тортов и поставить в холодильник.
Через 3 часа можно есть.
Но вкуснее всего он, конечно, на 2-й или даже на 3-й день.
Торт "День и ночь".


Приятного аппетита.

Еще один вариант  сметанника "День и ночь"
и подборка рецептов сметанников.