Этот рецепт интересен тем, что одновременно (в одной сковороде) можно приготовить диетический и не диетический вариант тефтелек, что удобно в случае ограниченного числа конфорок, кастрюлек и отсутствии пароварки.

Тефтели очень сочные, готовятся практически "на пару". В случае диетического варианта, лук в фарш (и овощную "подушку") можно не класть, хлеб - тоже, молоко заменить водой, индейку (при желании) - курицей.

Овощи почистить.
Морковь натереть на крупной терке, 1 луковицу нарезать мелкими кубиками.

Хлеб замочить в молоке (или в воде), отжать ( оставшееся молоко не выливаем).

Мясо вымыть, дать стечь воде, 2 раза раз перекрутить через мясорубку вместе с хлебом и 1 луковицей.
Фарш тщательно вымесить, посолить, добавить молоко.

На дно толстостенной сковороды выложить нарезанный лук, добавить масло.
Прогревать, помешивая, на среднем огне, чтобы лук стал чуть "розовым".

На лук выложить морковь.

Очень быстро сформовать тефтельки и выложить их на морковную "подушку".

Сковороду накрыть крышкой, сделать самый маленький огонь и томить тефтельки до готовности.
Через 20 минут они будут готовы.

Теперь, если у вас запланирована еще и порция не диетических тефтелей, часть готовых паровых тефтелек откладываем в отдельную емкость.
Оставшиеся в сковороде тефтели перемешиваем с морковью и луком, по вкусу добавляем соль, сахар, перец, томатный соус, любимые специи и т.д.

Очень вкусны теплыми с рисом.
Индюшиные тефтели с морковью и рисом.


В случае, если вам нужны вареные диетические тефтели, часть фарша без лука (можно и без хлеба) отложить, сформовать из них тефтельки и сварить их в чуть подсоленном кипятке.
Вареные индюшиные тефтельки на фото внизу были запанированы в небольшом количестве муки, но этого можно и не делать.
Отварные диетические индюшиные тефтели.