Нежный, тающий во рту торт с интенсивным медовым вкусом.
Съедается моментально.
Коржи готовятся без сахара, только на меду.

1. Мед смешать с яйцами и содой.


Прогревать около 5 минут на водяной бане, взбивая медовую смесь венчиком до пышной пены.


Снять с огня.

2. В горячую медовую смесь добавить просеянную муку, размешать.


Получается заварное медовое тесто.

3. Масло растопить на небольшом огне и, теплое, вмешать в заварное медовое тесто.
Удобнее вмешивать руками, так что лучше дать и тесту и маслу остыть до приемлемой температуры.
Получим довольно плотное, тянущееся как резина тесто.


4. Дно форм для выпечки застелить бумагой для выпекания.

Духовку разогреть до 220°С.

5. Тесто разделить на 4 части.
Каждый кусочек выложить в застеленную форму.


Чтобы тесто не липло к рукам, смочить их водой - тесто в форме разравниваем руками.




6. И ставим в духовку.
Коржи выпекать 5 минут при 220°С до золотистого цвета
Для ускорения процесса, одновременно выпекаем по 2 коржа.
Они хорошо поднимаются.


Всего у нас получается 4 коржа.
Больший по размеру корж сразу после выпечки обрезаем по шаблону (например, по тарелке).


Коржи из заварного медового теста можно испечь заранее.
За 3 дня при комнатной температуре с ними ничего не случится, наоборот их неповторимый медовый вкус только усилится.
Чтобы не пересохли, теплые коржи нужно накрыть полотняной салфеткой.

7. Приготовить сметанный крем:
сметану смешать с сахаром и сгущенкой.
Сахар добавляем по вкусу, но крем не должен быть слишком сладким, лучше оставить ему небольшую кислинку.

8. Сборка торта:
каждый корж с одной стороны с помощью кисточки смазать коньяком.
Эту же сторону коржа покрываем сметанным кремом, который, как всегда, не жалеем.

9. Верхний корж торт тоже смазать вначале коньяком, а потом - кремом.
Остатками крема покрыть бока торта.
Сверху медовый торт посыпать измельченными орехами.
Медовик со сметанным кремом из заварного медового теста.


Торт накрыть "колпаком" и поставить пропитываться в холодильник минимум на 12 часов.


Заварной медовый торт "Тающий остров"


Еще медовики со сметанным кремом:
торт "Рыжик"
торт "Медовый снеговик"
медовик-сметанник "Земляничная полянка"
медовик-сметанник со сметанным кремом и лимоном
торт "Чернослив в шоколаде"
медовый бисквит с шоколадным кремом