Яйца отварить, очистить, аккуратно разрезать пополам ( желательно не разрезая желтка).

Грибы помыть или обтереть, нарезать мелко квадратиками, положить на сковородку с растительным маслом, посолить.
Сначала грибы накрыть крышкой и тушить. Когда жидкость выпарится, грибы обжарить - это делается не на сильном огне.
Когда грибы обжарятся, добавить к ним мелко нарезанный кубиками лук и, периодически помешивая, довести все до готовности. Сильно не зажаривать.
Остудить. Если масла много, слейте ложкой немного в мисочку.

Желтки натираю на мелкой терке в грибы с луком, перемешиваю, пробую на соль.
Если смесь суховата, добавляю немножко слитого масла.

Этой смесью наполняю половинки яиц, украшаю майонезом.

Очень вкусно.