Очень быстрый и простой горячий завтрак, "классика жанра".
Колбасу можно брать любую, у меня - краковская.
Если колбаса с салом, масло для приготовления этой яичницы не потребуется.

Лук почистить, овощи и зелень вымыть.

Колбасу нарезать кружочками,
лук - тонкими полукольцами, помидор - ломтиками.
Зелень мелко нарезать.

Кружочки колбасы слегка обжарить с двух сторон,
добавить лук, сбжарить и его до розоватого цвета,
затем - помидор.

На "шкворчащие" овощи и колбасу по одному разбить яйца (если не любите глазунью, лопаткой "распустить" желток), посыпать зеленью.
Жарить до готовности яиц.
Кто-то предпочитает это делать, накрыв сковороду крышкой (так быстрее), но я люблю готовить по-старинке, без крышки - так точно не пропустишь момент готовности и яичница не будет пережаренной.

Подавать горячей, можно прямо в сковороде.

Яичница с колбасой, луком, помидорами и зеленью.