Нежный сметанник, коржи для которого нужно раскатывать.
Довольно трудоемкий, но результат того стоит.
Главный секрет хорошей пропитки - коржи нужно смазывать сметанным кремом горячими, как только сняли с противня, иначе на пропитку уйдет больше времени - остывшие кожи становятся жесткими.

Возможен и "ореховый" вариант исполнения (описание см. ниже).

Яйцо растереть с сахаром и медом, добавить сметану, соду и муку.
Должно получиться крутое тесто.

Тесто поделить на части, каждую часть раскатать как можно тоньше (как на штрудель,
тесто хорошо тянется и раскатывается) и выпечь 8-12 коржей.

Коржи выпекать в разогретой до 180°С духовке до светло-золотистого цвета.
(У меня получилось 8 коржей диаметром 27 см).

Горячий корж снять с противня и тут же смазать сметанным кремом, сверху выложить следующий горячий свежеиспеченный корж, его тоже смазать кремом и т.д.
Верхушку и бока торта также смазать сметанным кремом и посыпать орехами.

Крем:
Сметану и вареную сгущенку смешивать порциями (т.е. не всю сразу), соотношение - по вкусу. Использовали одну порцию крема - смешиваете следующую и т.д.
Крем перемешивать ложкой (если будете смешивать блендером, крем получится слишком жидким).
Также, если нет сгущенки, для этого торта можно использовать обычный сметанный крем - сметану по вкусу смешать с сахаром.

Если сметанного крема не хватает для смазки верха торта (так получилось у меня), весь торт можно покрыть горячей шоколадной глазурью:
1 шоколадку (100 г) растопить с 2-3-мя ложками молока, в растопленный шоколад для загущения (по желанию) добавить чайную ложку муки (глазурь прогревать еще какое-то время на маленьком огне, помешивая, чтобы она успела загустеть), для блеска - кусочек сливочного масла (грамм 20).

Собранный чуть теплый торт поставить на сутки в холодильник.

Сметанник получается очень вкусный, сочный и не слишком сладкий.


Ореховый вариант сметанника:
Если каждый корж, смазанный кремом, пересыпать измельченными грецкими орехами, то этот сметанный торт по вкусу будет напоминать Рыжик или другой медовый торт со сметанным кремом, но его преимущество в том, что тесто для коржей намного лучше раскатывается.