Свеклу и яйцо - отварить.

Желток перетереть с горчицей, белок измельчить.

Свеклу и огурец нарезать полосками.
Зеленый лук измельчить и перетереть с солью.
Укроп мелко измельчить.

Все соединить в кипяченой холодной воде с лимоным соком.

Подается в холодном виде со сметаной.

Еще:
Холодный борщ (свeкольник)
Холодный суп-свекольник на кефире
Cвекольная окрошка