- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
25 человек сохранили
Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки
200 г маргарина
10 г разведенных в молоке дрожжей
1/2 пачки порошка для печенья
1 столовая ложка ванильного сахара
1 яйцо
Начинка:
150 г измельченных грецких орехов
150 г сахара
абрикосовое повидло
шоколад
разъемная форма для выпечки диаметром 28 см
Умопомрачительный торт, который почему-то назван пирогом.
Очень необычное песочное тесто - благодаря двум видам разрыхлителей оно получается воздушным и даже слегка хрустящим, несмотря на неординарный способ выпечки.
Сам пирог "Жербо" - не приторный, нежирный (несмотря на свою "песочность"), одновременно и воздушный, и сочный - очень вкусный торт, который хочется испечь еще раз.
Форму для выпечки застелить бумагой для выпекания.
Пресованные дрожжи (10 г) растереть с подогретым до 38°С молоком (молока потребуется полстакана).
Просеянную муку смешать с разрыхлителем (я брала 0.5 ч.л. соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты).
Сливочное масло порубить ножом с мукой,
а затем руками растереть его в равномерную крошку.
В муке сделать углубление, в которое вылить яйцо,
дрожжи с молоком, добавить ванильный сахар (лучше с натуральной ванилью).
Все перемешать, замесить тесто средней консистенции (оно получается очень приятным, не липнущим к рукам - долго месить тесто не надо).
Если у вас большой противень, разделите тесто на 3 части.
Т.к. я пекла пирог не на противне, а в форме, частей у меня получилось 6.
Каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 1 мм (по размеру противня).
Тесто мягкое, не липнет и очень хорошо раскатывается.
Один из пластов уложить на противень (или в форму), обрезать излишки ножом по размеру формы,
смазать повидлом
(на каждый пласт диаметром 28 см уходит 2.5 десертных ложки "советского" абрикосового повидла,
на весь пирог потребуется 3/4 пол-литровой банки повидла),
посыпать смесью ореха и сахара
(я посыпала просто орехами, считаю, что сахар тут лишний, но орехов лучше не жалеть),
покрыть вторым пластом и т.д.
Сверху пирог закрыть последним пластом теста и часто наколоть зубочисткой, сверху смазывать повидлом пирог не надо.
Тесто с начинкой поставить в теплое место на расстойку на 30 минут, затем выпекать.
Выпекать пирог около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Чуть остыл - провести вдоль бортов формы ножом, снять разъемный борт.
Остыл почти полностью - аккуратно перевернуть пирог на блюдо и снять бумагу для выпекания.
Сварить шоколадную глазурь.
В этот раз варила такую глазурь (на "Жербо" понадобилось 2 порции):
2 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. сахара
2 ст.л. молока - тщательно размешать, растереть, чтобы не было комочков,
интенсивно помешивая довести до кипения и развести столовой ложкой коньяка.
Остывший пирог "Жербо" покрыть горячей шоколадной глазурью,
поставить в холодное место и через некоторое время нарезать на порции.
Пирог "Жербо", срез.
(по материалам книги "500 видов домашнего печенья")
Подборки рецептов:
Комментарии пользователей:
Мария, вместо порошка для печенья я брала 0.5 ч.л. соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Ирина 10.06.2015 12:24Половина пачки порошка для печенья это 10 гр. разрыхлителя? В разъяснении про порошок написано что пачки бывают 10 и 20гр. Непонятно сколько добавлять порошка в граммах и можно ли вместо него добавить разрыхлитель?
Мария 10.06.2015 11:49Heli, примерное соотношение сухих дрожжей к свежим 1:4 (может меняться, в зависимости от производителя, нужно смотреть, что пишут на пакете). Исходя из этого, тут нужно около 2.5 г сухих дрожжей или пол чайной ложки.
Ирина 03.04.2015 11:20
Sdrawstwujte Irina, a skolko nuschno suxix droshej esli presowannix net?
Spasibo Sa otwet
Тамара, думаю, что можно манку или немного крахмала, правда, пирог будет уже не много другой. Если выберете крахмал, добавляйте его с осторожностью, т.к. если переборщить, то потом такую начинку можно не раскусить :)
Ирина 21.03.2015 09:27А если варенье жидковатое,можно добавить манку или что-то еще? Подскажите,пожалуйста. какой-то загуститель
Тамара 21.03.2015 09:12Можно и без яйца, структура теста просто будет немного другая.
Ирина 28.02.2015 09:59Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли печь этот торт без яйца в тесте?? Очень хочется попробовать,но яйца мы не едим...
Анастасия 28.02.2015 06:18
Спасибо. Очень вкусно,гости былив восторге!!!!!
Действительно очень вкусный и нежный пирог,спасибочки.
На здоровье :)
Ирина 04.04.2014 17:35
Получилось оооочень вкусно, я не ожидала даже. Отличное сочетание продуктов, даже с яблочным повидлом вышло просто супер!!! Спасибо!
SUUUUUUUUUUUUUUPER!!!!!!!!!!!!!!!!!
SPASIBO
Спасибо за рецепт.получилось очень вкусно.правда я делала с яблочным повидлом за неимением абрикосового.
Получилось очень вкусно.
Благодарю, побольше простых рецептов.Это супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
10.11.2013 11:53Думаю, что да. Примерное соотношение сухих дрожжей к свежим 1:4 (может меняться, в зависимости от производителя, нужно смотреть, что пишут на пакете). Исходя из этого, тут нужно около 2.5 г сухих дрожжей или пол чайной ложки.
Ирина 07.11.2013 13:03скажите пожалуста а сухие дрожди можна?
ирина 07.11.2013 12:54
Очень классный рецепт, девчонки!Я пекла,вкусный получился!
Ирина, здравствуйте. Рада, что смогла Вам помочь :) Если нужно, обращайтесь
Ирина 21.05.2013 10:49Добрый день Ирина! Спасибо большое за совет,обязательно им воспользуюсь, очень приятно с Вами общаться.Всегда доступно отвечаете на вопросы.
Ирина 21.05.2013 10:40Ирина, консистенция "советского" абрикосового повидла как раз такая как нужно - не слишком жидкое, не слишком густое, совсем не приторное и прекрасно сочетается с орехами - идеальный вариант. Очень жаль, что ваши его не едят. Делала на основе пирога Жербо рулет с маком http://www.kuroed.com/?id=2821, не с абрикосовым, а с яблочным повидлом, но оно было густовато, размазывалось с трудом (имело смысл его предварительно слегка нагреть на водяной бане) и, кроме того, оно слаще. Можно попробовать испечь этот пирог с домашним сливовым повидлом или каким-нибудь приятным сердцу не очень сладким джемом или конфитюром - перебираю в уме какой бы посоветовать - клубничный - слишком сладкий, клюквенный - слишком кислый.
Ирина 20.05.2013 16:24
Ирина,добрый день!
Замечательный прирог, но у меня 2 вопроса:
1.Консистенция повидла, жидкое или очень густо?
2. У меня не едят абрикосовое повидло,чем можно заменить, как вы думаете,чтобы не было слишком приторно?
спасибо, Ирина, очень красивый вкусный и главное простой пирог получился.
Этот рецепт был придуман венгерским кондитером Жербо во второй половине 19 века:) Тесто действительно потрясающее
Ирина 07.04.2013 12:48
Спасибо за замечательный рецепт!
Пожалуйста :)
Ирина 25.03.2013 10:32
Вкусно и просто. Спасибо.
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту