Яйца взбить в миксере со щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавить сахар и затем муку.
Положить в смесь яблоки и хорошо перемешать.
Все выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке до готовности.

Шарлотку покрыть сверху взбитыми сливками и украсить кружочками киви.
Если яблоки очень сладкие, добавьте к ним немного апельсина или лимона.

А этот рецепт - ответ на вопрос: "Что делать, если взбить сливки не удалось?"

Шарлотка со сливками

Существует множество рецептов яблочных шарлоток. Этот подойдет в случае, когда сливки для украшения торта взбить все-таки не удалось.
Не теряемся: вместо "наружного применения" сливок, используем их внутри, например, новой шарлотки (в уже испеченной они могут поучаствовать разве что в виде заварного крема).
По вкусу шарлотка со сливками получается нежнее, чем со сметаной. Казалось бы, при одинаковой жирности, в чем тут разница, а вот поди ж ты...

на коническую форму для кексов диаметром 24.5 см:
4 небольших яйца
200 мл сливок 33% жирности
1 стакан сахара
1 стакан муки (объем стакана 250 мл)
10 средних яблок
1.5 чайных ложки корицы
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
треть чайной ложки соды
четверть чайной ложки лимонной кислоты

Форму для кексов смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, вырезать серединку, нарезать кубиками и выложить в форму.
Так как форма глубокая, то после того, как выложили половину яблок, их нужно посыпать половиной корицы, затем выложить оставшиеся яблоки и посыпать их оставшейся корицей.
Форма должна быть почти полностью заполнена.


Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в несколько раз в объеме (удобнее взбивать миксером, минут 5 ).
Ко взбитым яйцам в несколько приемов добавить "неудачные" сливки (если сливки взбились, пирог от этого только выиграет :))
Мои 33% сливки, производителя называть не буду. Без карагинана, что хорошо. И раньше взбивались не до пиков, но все же их можно было использовать в качестве крема или при приготовлении домашнего пломбира. В этот раз - вспенившееся молоко.


В яично-сливочную массу добавить муку с разрыхлителем, все еще раз взбить миксером на самой низкой скорости - лишь до состояния полного смешения.
Яблоки залить тестом,


форму поставить в разогретую до 180°С духовку.
Пирог выпекать около 45 минут.


Дать полностью остыть в форме, затем провести вдоль бортов ножом и аккуратно перевернуть на доску.
Сверху по желанию посыпать сахарной пудрой.
Вкуснее на следующий день.

Яблочная шарлотка со сливками - часть яблок была сорта Голден и они остались твердоватыми, очень интересное сочетание.