Татьяна, я рада, что вам понравилось :) Этот столичный кекс и не будет таким же рассыпчатым как в магазине, т.к. в этом рецепте минимальная доза разрыхлителя, а в магазинных его больше и в них может использоваться как разрыхлитель другого типа, так и одновременно 2 типа разрыхлителей (например сода и аммоний), кроме того, "столичный" становится вкуснее на 2-й или даже 3-й день и тогда он более рассыпчатый, чем в первый :) По поводу изюма - это "больное место". По последним наблюдениям - чтобы изюм не оседал, беру качественный, не запариваю (чтобы не было излишней влаги), мою, жду, чтобы полностью высох и добавляю в тесто в самом конце, после муки (отделяю одну ложку муки специально для "обваливания" изюма), тогда он не оседает ("изюмная" мука не успевает до конца смочиться и он "зависает" в тесте).

Очень вкусно вышло, съели мгновенно,но получился он такой не рассыпчатый, как в магазине, а плотнее. Изюм и обсушивала, и в муке обваливала - все равно затонул, оставляя за собой милые вертикальные "норки". Что нужно исправить?

Люба, не могу точно ответить, т.к. у меня нет мультиварки. В сети есть много рецептов выпечки для мультиварок, но думаю, что итоговый результат, хотя и вкусный, мало похож на "исходник", испеченный в духовке.

а можно в мультиварке???

Виктория, я тоже к нему неравнодушна :)

Очень вкусный кекс! Спасибо Вам за рецепт. Советую готовить сразу две порции, мигом съели))

Анна, если оседают, значит недопекли. Удачи!

Ирина!Большое спасибо за ответ,пробовала и маленькую температуру и на разных уровнях и долго не вынимала,но когда выключаю духовку все оседает.Буду печь маленькие.Еще раз спасибо,желаю удачи.

Анна, можно печь и маленькие кексики. Вот похожий рецепт для маленьких кексиков http://kuroed.com/?id=1645. Если в вашей духовке кексы так быстро подгорают, попробуйте печь их не при 180С, а при 160С (но держать в духовке нужно в 1.5 раза дольше)

А у меня духовка дурацкая,новая,дорогая,электрическая,а печет ужасно-верх и низ уже темные,а середина сырая,хоть 2 часа держу.Можно по этому рецепту маленькие кексики печь?Спасибо.

Спасибо большое,муж будет очень рад!

Елена, насчет того, что "худенький" - это может быть из-за размера формы. У меня 11х25х7. Чтобы не подгорал, поднять выше на несколько уровней. Если же понизить температуру выпечки (например, до 160С), то печь нужно дольше - часа 1.5 и структура теста получится другая. Он не будет таким рассыпчатым. а станет немного похожим на кулич.

п.с. а вышло не так, как представлялось... худенький какой - то. да и для старой электрической духовки 180º - многовато. подгорает, но не пропекается. :( хотя вкус ничего, спасибо ;)

Спасибо, буду сейчас пробовать печь. Всё очень вкусно написано! ;)

Спасибо, буду сейчас пробовать печь. Всё очень вкусно написано! ;)

Пожалуйста:)

Неимоверно вкусно, только я изюм не люблю, поэтому сделала без него. Cупер!!! Давно хотела испечь именно такой кекс! Большое спасибо!

Счас начну печь...)))

В рецепте четко написано, что столичный кекс выпекается чуть меньше часа в разогретой до 180С духовке. Т.к. вы выпекали при 160С, естественно, что за 50 мин он еще сырой. При 160С его нужно выпекать 1.5 часа и структура кекса при этом будет немного другая.

Пекла кекс при 160 градусах примерно 50 мин. Хорошо поднялся, потом в середине упал. Попробовала середину, а он как будто сырой. И вообще весь мокроватый. Подскажите,что я не так делаю.Духовка у меня электрическая. Спасибо за ответ.

рецепт отличный, спасибо.

Это может еще зависеть и от сорта изюма (размера и плотности ягод, степени их высушенности). Я делаю с мелким изюмом без косточек

Изюм высушили (обтерки в полотенце даже от влаги) и обваляли в муке и всеравно весь июм спустился вниз. Что сделали не так?

180C - это средний огонь

У меня в духовке сломан термометр. Как выставить газ (большой, средний, маленький) что бы примерно было 180°? А то все время все пек на среднем уровне, а сколько это градусов-хто его знает)

я хочу только его сделать надеюсь вкусный

Спасибо, действительно, очень вкусно получилось, правда, у меня не сильно уж и рассыпчатый получился, но всё равно очень вкусно!

спасибо , что так оперативно ответили. Сегодня попробую еще разочек и смажу вишневым канфетюром, уммм...

Соду ничем гасить не надо. Просто засыпьте ее в муку. И маслом смазывайте только дно формы

рецепт отличный!готовила 2 дня подряд , улетал на глазах.Решила вместо изюма курагу положить-очень вкусно получилось. Единственное свекровь сказала , что он как буд-то не до поднялся. в чем сикрет? делала все по рецепту , только соду гасила лимонным соком.

Весь спирт при выпечке улетучивается, остаются только дубильные вещества. Но если вы боитесь, можете не добавлять ничего вообще или, для ароматизации, по вкусу на выбор - ваниль, корица, мускатный орех, имбирь, лимонная цедра.

Моему сыну нельзя спиртное, у него очень сильная алергия, чем можно заменить коньяк?

очень быстро и очень вкусно!!!

Получился отличный кекс, даже без изюма!!! Спасибо за рецепт! :)))

Спасибо!!!! Кекс получился обалденный)))

Смакота !!!

Кекс СМАЧНЮЩИЙ і ароматний!!! Я ще додала 2 чайних ложки дрібної цедри апельсина. Просто СУПЕР, РЕКОМЕНДУЮ.

Супер!!!!!!!!

Большое спасибо, нашей семье очень понравился!

Кекс ОБАЛДЕННЫЙ! Самый вкусный который я ела! Просто обьедение аж тает во рту! Ням-ням! Спасибо за рецепт!