Кофейный творожный кекс со смородиной

Ингредиенты:

75 г сливочного масла
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
3 небольших яйца
1 пачки (около 230 г) сладкого 9% творога с изюмом и ванилью
4/5 стакана муки
(объем стакана 250 мл)
2 столовых ложки крепко заваренного натурального кофе
0.5 чайной ложки соды
четверть чайной ложки лимонной кислоты
2 столовых ложки густого смородинового варенья (смородина, перекрученная с сахаром)

коническая форма для выпечки кексов диаметром 20-22 см

Кофейный творожный кекс с начинкой из смородинового варенья

Приготовление: версия для печати

Вкусный кофейно-ванильный кекс со смородиновой кислинкой. В меру сладкий.
Нежный, мягкий, не крошится.

Форму для кексов смазать маслом и присыпать мукой.

Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.
Духовку разогреть до 180°С.

Размягченное сливочное масло взбить вместе с сахаром и ванильным сахаром.

Не прекращая взбивать, по одному добавлять:
яйца,
творог,
остывший кофе (одну ложку можно заменить кофейным ликером),
смешанную с содой муку (после добавления муки размешиваем тесто ложкой либо миксером на самых низких оборотах).
Получится густое тесто.
Кофейный творожный кекс, пошаговое приготовление - замесить тесто

Кофейный творожный кекс, пошаговое приготовление - замесить тесто

Тесто выложить в подготовленную форму.
Кофейный творожный кекс, пошаговое приготовление - выложить в форму

Поверх него - смородиновое варенье.
Кофейный творожный кекс, пошаговое приготовление - выложить варенье

Форму с кексом поставить в разогретую до 180°С духовку.
Температуру сразу же уменьшить до 160°С.
Выпекать около 40 минут - готовый творожный кекс должен слегка пружинить при нажатии пальцем, а спичка выходить сухой с несколькими налипшими крошками.

Готовый кекс достать из духовки, дать почти полностью остыть.
Кофейный творожный кекс, пошаговое приготовление - испечь и дать остыть