Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.kuroed.com.

Ингредиенты:

130 г сливочного масла
стакан муки
3/4 стакана сахара
стакан изюма
(объем стакана - 200 мл)
3 яйца
щепотка соли
1 столовая ложка коньяка
1/8 чайной ложки соды

сахарная пудра для посыпки
прямоугольная форма для кексов

Кекс столичный

Приготовление:

Столичный - плотный рассыпчатый песочный кекс родом из детства.
С приятным ароматом, долго не черствеет. И много-много изюма :)
Невероятно вкусный, очень просто и быстро готовится.


Размягченное до сметанообразного состояния сливочное масло хорошо растереть с сахаром (лучше миксером).
Продожая взбивать, добавлять по одному яйца, затем коньяк.
Должна получиться однородная смесь.

Муку смешать с содой и солью, добавить вымытый и обсушенный изюм, перемешать.

В масляно-яичную смесь добавить муку с изюмом, все размешать и быстро выложить в смазанную маслом глубокую форму для кексов, разровнять.
(размер формы примерно 11х25х7 см, лучше с антипригарным покрытием).

Кекс выпекать чуть меньше часа в разогретой до 180°С духовке
(или чуть дольше при 160°С - в этом случае мы избегаем появления трещины в верхней корочке).

Остывший кекс вынуть из формы и обильно посыпать сахарной пудрой.
Кекс столичный, приготовление - достать из формы

Разрезать столичный кекс лучше на следующий день, тогда он вкуснее всего.

Кекс столичный, срез

Похожий кекс с изюмом, приготовленный на аммонии:
кекс с изюмом на аммонии


См. также  кекс с изюмом на кефире >>
Кекс с изюмом на сметане >>
Английский кекс с изюмом на молоке >>

Это тоже  столичный кекс на аммонии, но уже из магазина:
Кекс столичный из магазина

И их родной брат - шотландский фруктовый кекс Данди (очень долго хранится, готовится без разрыхлителей)
шотландский фруктовый кекс Данди


(использованы материалы книги Р.П.Кенгис, П.С.Мархель "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов")

Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)
Вернуться к рецепту
©:kuroed.com