- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
68 человек сохранили
Ингредиенты:
Тесто:
мука 3-4 стакана;
250 гр.маргарина (пачка);
1 стакан кефира или сметаны;
1 чайная л. соды(без горки);
щепотка соли
Начинка:
картофель сырой очищенный 3-4 шт;
мясо (филе) куриное-2 грудки;
Лук-2-3 головки;
соль, специи
Необыкновенно вкусный курник - сочный горячий пирог с курицей и картошкой, испеченный по старинному классическому рецепту. Большой и красивый, с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Тесто - сдобное песочное на кефире или сметане (бездрожжевое!), начинка - сырые картошка, курица и лук.
"Улетает" горячим :)
Печь обязательно!
Приготовление курника:
Вначале готовим мягкое тесто:
муку просеять, посолить, добавить соду, растопленный маргарин и кефир (или сметану. Кстати, тесто на сметане получается более нежным).
Замесить мягкое, пластичное тесто.
Скатать его в ком и поставить в холодильник на 40-60 минут.
После чего достать его из холодильника и разделить на 2 части: побольше и поменьше.
Меньшую раскатать и уложить на смазанный растительным маслом противень (или на пергаментную бумагу).
Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, готовим начинку:
чистим и нарезаем овощи:
картошку - кубиками,
лук - тонкими полукольцами,
моем и нарезаем небольшитми кубиками куриное филе.
На тесто (в форме или на противне) уложить слои начинки:
сырой картофель, нарезанный кубиками, + лук полукольцами, соль + специи.
Сверху - сырую курицу, нарезанную кубиками, посолить + специи.
Если печем курник в глубокой форме, слои начинки можно повторить, кроме того, при желании их можно разделить тонкими блинами. Для этого на первый слой начинки (картошка + лук + курица) выкладываем внахлест тонкие блины, следующий слой начинки выкладываем на них, потом снова блины - начинка и так чередуем до наполнения формы. При этом, слои начинки могут оличаться друг от друга: картошка с курицей, грибы с луком (свежие или жареные, или грибы с рисом) и т.д.
Пекла этот пирог в разъемной форме диаметром 30 см с высокими бортами - очень удобно, сразу получается высокий и красивый.
В этот большой курник "ушло" 1.2 кг куриной грудки, на фото показан первый слой начинки.
Когда с начинкой "покончено", завершаем сборку пирога.
Раскатать вторую, большую часть теста и накрыть пирог сверху, края защипнуть и, если получится, свернуть косичкой.
Обрезки теста раскатать, вырезать из них фигурки и украсить ими пирог.
На пироге посредине пальцем сделать дырочку.
Смазать поверхность взбитым яйцом, а оставшееся яйцо влить в эту дырочку.
Можно сверху насыпать семена кунжута.
Поставить пирог в разогретую духовку.
Курник выпекать в духовке 40 мин. при температуре 200-250 градусов, до румяной корочки.
Готовность теста проверять деревянной зубочисткой, если она сухая, пирог готов.
При готовности, пирог вынуть из духовки, "умыть водой" (сбрызнуть водой) и накрыть полотенцем, дать "отдохнуть" 20 минут.
И можно есть.
Очень вкусен теплым.
Фото курника от Антона:
Еще - курник с отварной курицей
и из сырой курицы с косточками, пошагово.
Подборки рецептов:
Комментарии пользователей:
Я давно пеку курник, но поверьте мне, этот рецепт хорош.
просто супер
муж просто обожает курник ,я долго искала именно этот рецепт,по всем сайтам и наконец нашла большое спасибо.
Очень вкусный рецепт.
очень вкусно,большое спасибо за рецепт.Даже самая молодая хозяйка справится с эти рецептом!!!
я давно готовлю курник, только картофель натираю на крупной терке, а вместо грудок беру бедренную часть курицы, на приправу хорош перец только что смолотый. удачи
ОЛЬГА 13.07.2010 16:30
класный рецепт
попробовала -классный рецепт, курник очень вкусный
испекла по вашему рецепту на день варенья мужу,все гости просто давились от удовольствия,а муж гордился и нахваливал какая у него хозяйка...спасибо...рецепт изумительный!
"Умыть водой" - значит слегка сбрызнуть водой, или протереть влажными руками, после этого курник нужно накрыть льняным полотенцем - это для того, чтобы корочка не была хрустящей, но мне больше нравится, когда корочка хрустит, поэтому я пирог не "умываю"
Ирина 16.06.2010 14:16
Рецепт, просто супер! Но что значит "умыть водой"?
Еще один нюанс-в начинку покладите несколько кусочков сливочного масла и влейте 50мл. водички.Это фирменный пирог моей семьи уже4поколенья.Елена
Елена 12.06.2010 18:37
А я делаю ассорти из мяса,но перед этим немного его тушу,а потом соединяю с картофелем.Сок от тушения заливаю через дырочку после 30 минут и закруваю ее тестом и еще на 20 минут в духовку.Поверьте,очень вкусно.Этот рецепт моей бабушки и мамы,а теперь мой и дочери.
Тесто супер а начинку я делаю разную: 1- Творог с зеленым луком 2- Свинина мелко нарезаная сырая с пшеном и луком и т.д
спасибо-это действительно вкусно Меня научила Свекровь Начинку я делаю разную:1 Творог сзеленым луком 2 Свинина с пшеном 3 Фарш с вермишелью мивина и т,д, Тесто изумительное Попробуйте -не пожалеете
Спасибо,за хороший рецепт,быстрый и вкусный.
Ну а запахах из духовки! :)
Да, госода, этот курник - это нечто. Сочный, с тонкой хрустящей корочкой (водой не "умывала"), ммм... Слопали горячим :) Сделала сегодня большой и высокий из 1.2 кг грудки. Елена, огромное Вам спасибо за рецепт!
Большое спасибо,замечательный рецепт,простой в исполнении и очень вкусный по результату
блин, подгорел немного пироГ)
Рецепт отличный и правильный, моя бабушка так делала-обЪеденье. Единственное (и очень важное отличие, что все это готовилось в чугунной сковороде и в русской печке).
Ой простите, не увидела сразу))))
Алина 21.01.2010 22:09
Как начинающей, подскажите пропорции для теста)))))
Идея не плохая. Но у меня почему-то картошка получилась сыроватой.
умыть водой _ значит сбрызнуть водой !рецепт классический ,будет лучше с добавлением еще одного слоя с грибами свежими !
Очень хороший рецепт! Вот я только не очень поняла "умыть водой" это что?
спасибо за рецепт,пойду печь...
Спасибо за рецепт!!!
спасибо ,за рецепт,очень помогли)))!!!
спасибо!!я очень долго искала рецепт с сырой картошкой!!
Просто обалденно вкусно!спасибо!
Очень долго искала рецепт КУРНИКА с сырой курицей и картофелем.Сейчас пойду печь! Большое спасибо!Такой пирог всегда пекла моя бабушка,а я не знала,как готовить тесто.
а что значит умыть водой?я что-то не совсем поняла.
сделала по вашему рецепту, очень вкусно!такой же рецепт сказала мне и бабушка! просто пальчики оближишь!
Такой курник готовила моя мама! Это очень, ну прям очень вкусно!!!!!!!
Очень вкусно, когда между слоем курицы и картошки делаем слой квашеной капусты (сверху капусты положить не большие кусочки лаврового листа).
очень долго искала курник(с сырой курицей)спассибо Вам ели ели нашла
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту