Главная > Супы > Суп с мясом, Хорошие рецепты на каждый день, русская кухня

6 человек сохранили

Рассольник

Ингредиенты:

на 5-ти литровую кастрюлю:
1 кг нежирных свиных ребер
неполный стакан пшена (или риса)
6 средних соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
5 картошек
1 лавровый лист
1 корень петрушки
4 шт перца горошком
зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу

Рассольник
Оценка: 4.68, проголосовало 31, отзывов 49

Рассольник с мясом

Приготовление: версия для печати

Мамин рассольник с пшеном, рисом или перловкой, наваристый - с мозговой косточкой - или постный, - горячий, сытный зимний суп.
На удивление просто готовится, но есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание - соленые огурцы для рассольника должны быть вкусными и именно "солеными", а не маринованными, т. е. без уксуса.
Любители сельдерея вместо петрушки могут добавить в суп кусочек натертого на крупной терке корня сельдерея.
Если варите постный суп, пункты с приготовлением мясного бульона, пропускаем.

1. Мясо промыть, один раз закипятить - воду слить.

2. Мясо порезать на порционные куски, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки и залить холодной водой.
Когда вода закипит - снять пену, сделать маленький огонь, чуть-чуть посолить и варить суп до готовности мяса.

3. Когда мясо будет готово - лук, морковь и петрушку вынуть.
Морковь натереть на крупной терке, вареные лук и петрушку - выбросить.

4. В бульон забросить нарезанную картошку, промытое пшено (или рис) и тертую вареную морковь.

5. Когда картошка почти готова, в рассольник добавить натертые на крупной терке соленые огурцы, поварить минут 8, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перец и лавровый лист.
Через 5 минут лавровый лист вынуть и выключить огонь.

Рассольник с мозговой костью

Рассольник с пшеном

В тарелки с горячим рассольником по желанию можно добавить ложку сметаны.

Рассольник с рисом

И постный рассольник с добавлением растительного масла:

картошка, огурцы, перловка, пшено

11.11.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рисовый суп с помидорами, болгарским перцем и фенхелем, сваренный на говяжьем бульоне

Летний рисовый суп на говяжьем бульоне

Куриный суп с сердечками

Суп харчо - 2

Кулеш полевой

Куриный суп с вермишелью и фрикадельками

Суп с вермишелью и фрикадельками из вареного куриного мяса

Куриный суп с клецками

Кулеш

Гречневый суп с мясом

Комментарии пользователей:

Последние Первые

САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ!!!я щас как раз варю...

валечка 03.04.2009 17:17

А я варю с перловкой и яйцом. Крупу варить вместе с мясом до готовности мяса. А кислые огурцы не дадут разварится овощам. Яйцо порезать и положить в конце варки. Оченьнаваристо и вкусно.

Галина 13.02.2009 12:00

В начале можно обдать кипятком мясо и будет меньше мясного накипя в воде. Мне нравится росольник с рисом и бросаю ещё сметану, обажаю.

Наташа 25.11.2008 11:08

Самый вкусный рассольник получается с овсянкой!

Лора 31.08.2008 20:47

Ну, если нет ни риса, ни пшена, можно и перловку положить, чтоб было как в советской столовой

Жорик 28.08.2008 13:31

Кто тебя умник учил так варить рассольник! И вообщето туда кладут не рис и пшено а перловку!

28.08.2008 11:29

рецепт классный!!!а для того чтоб овощи не расспадались их можно помистить в сетку и варить...

Влада 14.04.2008 23:18

Если овощи варятся вместе с мясом, получается очень вкусный бульон, в который и переходят все полезные вещества из овощей.

Ирина 10.04.2008 18:18

Зачем варить овощи вместе с мясом,ведь пока сварится мясо то в овощах не останется ничего полезного. Я лук, морковь, корень петрушки, тру на крупной терке и немного протушу под крышкой. Не задолго до окончания варки кладу в розсольник.

Елена 10.04.2008 17:50