Рассольник
Ингредиенты:
на 5-ти литровую кастрюлю:
1 кг нежирных свиных ребер
неполный стакан пшена (или риса)
6 средних соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
5 картошек
1 лавровый лист
1 корень петрушки
4 шт перца горошком
зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу
1 кг нежирных свиных ребер
неполный стакан пшена (или риса)
6 средних соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
5 картошек
1 лавровый лист
1 корень петрушки
4 шт перца горошком
зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу
Приготовление:
Мамин рассольник с пшеном, рисом или перловкой, наваристый - с мозговой косточкой - или постный, - горячий, сытный зимний суп.
На удивление просто готовится, но есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание - соленые огурцы для рассольника должны быть вкусными и именно "солеными", а не маринованными, т. е. без уксуса.
Любители сельдерея вместо петрушки могут добавить в суп кусочек натертого на крупной терке корня сельдерея.
Если варите постный суп, пункты с приготовлением мясного бульона, пропускаем.
1. Мясо промыть, один раз закипятить - воду слить.
2. Мясо порезать на порционные куски, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки и залить холодной водой.
Когда вода закипит - снять пену, сделать маленький огонь, чуть-чуть посолить и варить суп до готовности мяса.
3. Когда мясо будет готово - лук, морковь и петрушку вынуть.
Морковь натереть на крупной терке, вареные лук и петрушку - выбросить.
4. В бульон забросить нарезанную картошку, промытое пшено (или рис) и тертую вареную морковь.
5. Когда картошка почти готова, в рассольник добавить натертые на крупной терке соленые огурцы, поварить минут 8, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перец и лавровый лист.
Через 5 минут лавровый лист вынуть и выключить огонь.
Рассольник с мозговой костью
Рассольник с пшеном
В тарелки с горячим рассольником по желанию можно добавить ложку сметаны.
Рассольник с рисом
И постный рассольник с добавлением растительного масла:
На удивление просто готовится, но есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание - соленые огурцы для рассольника должны быть вкусными и именно "солеными", а не маринованными, т. е. без уксуса.
Любители сельдерея вместо петрушки могут добавить в суп кусочек натертого на крупной терке корня сельдерея.
Если варите постный суп, пункты с приготовлением мясного бульона, пропускаем.
1. Мясо промыть, один раз закипятить - воду слить.
2. Мясо порезать на порционные куски, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки и залить холодной водой.
Когда вода закипит - снять пену, сделать маленький огонь, чуть-чуть посолить и варить суп до готовности мяса.
3. Когда мясо будет готово - лук, морковь и петрушку вынуть.
Морковь натереть на крупной терке, вареные лук и петрушку - выбросить.
4. В бульон забросить нарезанную картошку, промытое пшено (или рис) и тертую вареную морковь.
5. Когда картошка почти готова, в рассольник добавить натертые на крупной терке соленые огурцы, поварить минут 8, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перец и лавровый лист.
Через 5 минут лавровый лист вынуть и выключить огонь.
Рассольник с мозговой костью
Рассольник с пшеном
В тарелки с горячим рассольником по желанию можно добавить ложку сметаны.
Рассольник с рисом
И постный рассольник с добавлением растительного масла:
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)