Быстрый и вкусный обед или ужин - куриный рулет с апельсинами и болгарским перцем и горячий рис со сливками, имбирем, перцем и дольками апельсина.

Апельсины почистить от шкурки, разобрать на ломтики и нарезать.
Болгарский перец освободить от семян и нарезать кубиками.

Куриную грудку отбить, посолить, поперчить.
Положить в центр горсть нарезанных апельсинов и болгарского перца, посыпать имбирем и панировочными сухарями, свернуть в рулетик и обернуть в фольгу - сделать "конфетку".
Куриный рулет в фольге отваривать 15 минут в кипящей воде, в которую положили корку апельсина.

Гарнир:
на горячую сковороду выложить нарезанный болгарский перец и апельсины, залить сливками (при желании можно взять и не жирные) и сразу же добавить рис, посыпать имбирем, все перемешать и подавать с нарезанным куриным рулетом (фольгу предварительно снять :)) и дольками апельсина.

Совет: если вы не любите курицу с апельсинами, их можно заменить морковью.

На фото вверху -  фаршированный куриный рулет в шкурке.