Приготовление: версия для печати

Баклажаны или кабачки промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 1.5-2 см и обжарить в подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Отдельно приготовить фарш и заливку.

В каждую банку положить ( заполнив каждую банку до половины) жареные кружки баклажанов или кабачков.
После этого разложить по баночкам фарш, а сверху фарша опять положить жареные кружки баклажанов или кабачков так, чтобы банка была наполнена на 2 см ниже края.

Горячую томатную заливку разлить в подготовленные банки с овощами.
В каждую банку добавить по столовой ложке разогретого подсолнечного масла.

Наполненные банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю и стерилизовать при температуре 100 °C:
пол-литровые - 50 минут,
литровые - 70 минут.

Фарш:
Морковь и белый корень нарезать лапшой и потушить на сковородке.
Отдельно обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета лук, нарезанный кружками.
Тушеную морковь, белый корень и обжаренный лук смешать с зеленью петрушки и укропа.

Соус для заливки:
Томат, сахар, соль растворить в 2-х литрах воды и прокипятить.