Если картофель молодой, то его можно не чистить, просто очень хорошо помыть щеткой.

Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками, ошпарить.

Картошку тонко порезать поперек, но не до конца, чтобы получилась "картофельная гармошка".
В картофельные разрезы вложить по кусочку шампиньона.

"Нафаршированный" картофель уложить в форму для запекания, посыпать укропом.
На каждую картофелину положить по маленькому кусочку сливочного масла.

Картофель запекать в духовке в закрытой форме около получаса.
Потом форму открыть, картофель смазать сливочным маслом и запекать до готовности.

Перед подачей печеный картофель посолить и посыпать мелко нарубленным чесноком и укропом.

На фото вверху - картошка, печеная с грибами и баклажанами.