Ингредиенты:

тесто:
7 столовых ложек муки (с горкой)
125 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
3 желтка
1/2 чайной ложки соды
1 чайная ложка яблочного уксуса

начинка:
1 кг черешни
3 столовые ложки сахара

для зефира:
3 белка
1/3 стакана сахара


Оценка: 5.00, проголосовало 1, отзывов 5

Рассыпчатый пирог с черешнями

Приготовление: версия для печати

Очень вкусный пирог с черешней практически моментального приготовления.
Рассыпчатый, основа - из песочного теста.
Вкусен и теплым, и остывшим.


Для формы диаметром 20 см потребуется:
75 г сливочного масла,
2 яйца,
стакан муки,
около стакана сахара,
1-2 стакана черешен,
треть чайной ложки соды.


Черешню помыть, каждую ягоду разрезать пополам и вынуть косточки.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

Замесить песочное тесто:
ложку сахара и просеянную муку растереть руками с размягченным сливочным маслом, добавить соду, погашенную уксусом и желтки.
( Если корж выпекаем при температуре 220°С, соды нужно брать в 2 раза меньше и уксус можно не добавлять).
пирог с черешнями,   пошаговое приготовление - Замесить песочное тесто

Тесто насыпать на противень, распределить руками и плотно прижать к противню, застеленному бумагой для выпекания.
пирог с черешнями,   пошаговое приготовление - распределить руками по противню

Корж наколоть в нескольких местах вилкой, и поставить на 10 минут в разогретую до 200°C духовку (или на 5-7 минут при 220°С).

Взбить белки с половиной стакана сахара.
пирог с черешнями,   пошаговое приготовление - Взбить белки с половиной стакана сахара

Корж вынуть из духовки,
пирог с черешнями,   пошаговое приготовление - испечь корж

выложить на него черешню и посыпать ее 1-2-мя ложками сахара.
пирог с черешнями,   пошаговое приготовление  - выложить черешню и посыпать сахаром

Если вы выпекаете это пирог в форме с высокими бортами, а не на противне, и черешни много, корж, перед тем как выложить на него черешню, можно посыпать ложкой кукурузного крахмала или хлебными (а лучше - бисквитными) крошками, чтобы впитался черешневый сок, иначе корж, остывая, может отсыреть.

Сверху на черешню равномерно выложить взбитые белки.
пирог с черешнями,   пошаговое приготовление - сверху выложить взбитые белки

Пирог печь еще 25-30 минут при температуре 160°C.
пирог с черешнями

Готовый пирог с черешней нарезать квадратами (если выпекали на прямоугольном противне), стараясь не повредить верхушку.
пирог с черешнями, срез

Пирог получается рассыпчатым и очень нежным.
Вкусен и горячим и холодным.

Готовится легко.
Самый трудоемкий процесс при приготовлении этого пирога - вынимание косточек из черешни.
18.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Рецепт интересен,обязательно попробую.А можно другие ягоды:вишню,малину,смородину?Не испорчу?

Галина 25.05.2009 19:24

Можно, только тут одна тонкость - черешня при выпечке, в отличие от других ягод почти не пускает сок, поэтому пироги и булочки с черешней при выпечке не теряют форму из-за выделившегося ягодного сока. Тогда как при выпечке, например с вишней, ягоды нужно присыпать чуточкой крахмала (обязательно немного, так при передозировке получается "стекловидное тело"), чтобы ягодный сок загустел. Малина и смородина пускают сок не так сильно как вишня.

Ирина 25.05.2009 20:48

Очень вкусно с яблоками и корицей

Валентина 03.06.2009 21:51


Вчера испекла. Очень вкусно и красиво!!!Тесто было не рассыпчатое, а даже прилипало к рукам, пришлось мокрыми руками разровнять по форме.Корж пекла 20мин без ягод и не пожалела, потому что черешня пустила сок и корж пропитался, получился мягким. Семья в восторге. Спасибо за рецепт!!!Действительно все просто!!!

Юлия 19.06.2015 15:18

Юлия, я рада, что вам понравилось :)

Ирина 19.06.2015 16:55
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов