Моя бабушка из обычного батона за 22 копейки пекла потрясающую шарлотку.
В то время я была еще слишком мала, чтобы интересоваться кулинарными тонкостями и этот нежный вкус в "хлебной" шарлотке не могу повторить до сих пор :(
Может хлеб сейчас делают какой-то другой?

Воспоминания о невероятно нежной и сочной бабушкиной шарлотке внезапно нахлынули после дегустации этого яблочного пирога, при приготовлении которого не пострадал ни один кусочек хлеба.
Надеюсь, что вам он тоже понравится.

1. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать манкой, излишки манки высыпать.

2. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.

3. Яблоки очистить от шкурки и нарезать тонкими ломтиками.

4. Нарезанные яблоки выложить в форму (укладываем "плашмя", слоями).
Форма должна быть заполнена яблоками почти до самого верха.


Когда она будет заполнена наполовину, посыпать яблоки половиной корицы и продолжать "фруктовое" заполнение формы.

5. Оставшуюся корицу смешать с ложкой сахара и отставить - она нам понадобится для "завершения образа" нашего пирога.

6. Яйца взбить миксером на самой большой скорости, когда появится пена, добавить сразу или постепенно сахар и ванильный сахар.
Взбивать до тех пор, пока яичная смесь не увеличится в несколько раз в объеме (минут 5-10).

7. Не прекращая взбивать, по очереди добавить растительное масло, йогурт и водку.

8. Затем добавить муку, смешанную с содой и лимонной кислотой,
тесто размешать ложкой сверху-вниз или миксером на самой низкой скорости (очень недолго, лишь до достижения полного смешения).

9. Вылить тесто в форму на нарезанные яблоки, дать минуту, чтобы устояться.

10. Сверху будущую шарлотку посыпать смесью сахара и корицы.


11. Форму с пирогом аккуратно поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать до готовности (около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если зубочистка почти сухая, а верхушка пирога приятно пружинит при осторожном надавливании пальцем, - значит готово).

12. Готовый пирог оставить остывать в форме, проведя вдоль борта ножом.

Дать настояться при комнатной температуре, часов 5, как минимум.

13. Снять борта формы и можно нарезать и есть.


Очень нежно и сочно.


Приятного аппетита!