Классический рецепт пышного бисквита с яблоками или грушами.

Подготовить яблоки - вымыть, очистить от шкурки, нарезать на кусочки.

Приготовить бисквитное тесто:
охлажденные яйца разделить на белки и желтки.
Белки хорошо взбить миксером, и, продолжая взбивать, понемножку добавлять сахар, чтобы получилась крепкая пена.
Затем, продолжая взбивать, по одному ввести желтки.

Во взбитые с сахаром яйца добавить муку и осторожно перемешать ложкой.
Добавить по вкусу корицу, ваниль, цедру лимона.

Уже почищенные и нарезанные кубиками яблоки насыпать на дно смазанной маслом формы, по желанию посыпать корицей (в этом случае, в тесто ее добавлять не нужно),


и как можно быстрее залить тестом.


Бисквит печь 45 минут при температуре 180°C.
Готовность проверять деревянной палочкой - если она сухая, значит пирог готов.
Остудить в форме.


Извлекать из формы и нарезать лучше всего на следующий день, так он будет намного вкуснее и сочнее.


К сожалению, из формы  с сердечником и рельефным дном без потерь его извлечь не удается, так что лучше печь либо в конической форме для кексов, либо в обычной, круглой, с разъемными бортами.


Бисквит с яблоками, грушами и корицей.