Ингредиенты:

1 пучок щавеля
1 пучок шпината (можно заменить молодой крапивой)
2,5 литра мясного бульона (можно с мясом)
3 картошки
1 морковь
1 луковица
укроп
сваренные вкрутую яйца
сметана


Оценка: 3.80, проголосовало 20, отзывов 37

Зеленый борщ

Приготовление: версия для печати
Любимый весенний суп, который может быть как постным, так и сваренным на мясе.
Невероятно прост в приготовлении.
Кроме щавеля его можно готовить и с добавлением шпината, и молодых листочков ранней весенней крапивы.
Мне, например, больше всего нравится "почти постный" зеленый борщ - без мяса, сваренный на воде, но с яйцом и сметаной.
И горячий :)

Зеленый борщ с мясом

Овощи почистить и вымыть,
картофель и морковь нарезать
(по желанию морковь можно натереть на крупную терку).

В холодный бульон забросить луковицу, мелко нарезанную морковь и картошку.
Кастрюлю с будущим борщом поставить на огонь.

Пока бульон закипает:
щавель, шпинат и крапиву вымыть,
мелко нарезать (можно перекрутить через мясорубку) .

Когда картошка почти готова, в кипящий бульон забросить нарезанную зелень.
Сделать маленький огонь и варить борщ до готовности картофеля.
Посолить.

Перед подачей каждому в тарелку накрошить вареное яйцо и положить ложку сметаны.
Мясо и дополнительную зелень (например, укроп) класть по желанию.
Зеленый борщ с мясом

Едят его как горячим, так и холодным.

Зеленый борщ с мозговой костью
Зеленый борщ с мясом
 

Постный зеленый борщ

Готовится точно так же. Единственное отличие в том, что  готовим его на воде, без бульона и мяса.
После того, как сварился картофель, добавляем нарезанную или перекрученную через мясорубку зелень, огонь выключаем.
По желанию в тарелку можно добавить немного растительного масла.

Еще:
Зеленый борщ по-елизаветградски
Почти постный зеленый борщ с рисом
Консервация щавеля на зиму
Щавель для зеленого борща
31.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


dlja beremenih zencen kak pregatovitj 1-mesec kasu

julja 12.02.2008 14:16


борщ очень вкусний

оксана 07.03.2009 16:53

всю зелень попробуйте бросать когда готова картошка.И только довести до кипения.

10.05.2009 20:08


Попробуйте щавель добавлять когда картошка сварилась, в кислом бульоне она не сварится.

11.05.2009 20:00

скажите, а можно в зеленый борщ добавлять листовой салат? а то у меня только щавель, салат, укроп и петрушка из зелени:(

саша 11.05.2009 21:32

Салат добавлять в борщ не стоит :)
Если нет шпината - варите только из щавля.

Ирина 11.05.2009 21:33


Щавель лучше бросать в конце варки на 5-10 минтут.А вареные нарезаные яйца до щавеля. так варил мой дедушкаю

Анна 13.05.2009 16:53


А я в этот борщ добавляю зажарку из репчатого лука, моркови и сметаны, после чего крошу туда яйца и только после этого закладываю щавель, зеленый лук петрушку и укроп.

17.05.2009 19:07


Можно попробовать добавить яйца не вареные, а сырые, предварительно их взболтав. Ввводить их нужноЮ после того, как сварится картофель.

Елена 18.05.2009 03:50


здорово,быстро наверное вкусно,а главное - летом надо есть все зеленое,зимой возможности не будет.

юля 29.06.2009 10:48


спасибки за рецепт, обязательно попробую

Владимир 02.07.2009 13:48


Всем спасибо!!! Приготовил первый свой зелёный борщ по этому рецепту и вашим комментариям (Елене 18.05.2009 респект!..) Получилось вкусно и никаким не "комом" :)... Просто и со вкусом!!!

Роман 18.08.2009 20:15


Щавель нужно кидать в конце, т.к он при длительном кипении выробатывает яд. вещ-во.

Марисабель 29.09.2009 11:40

Можно узнать какое?

Ирина 29.09.2009 14:35

Зимой самый кайф такой летний борщик!!! Для этого надо с лета помыть, нарезать и заморозить щавель - кулечек на кастрюлю. Мы такой борщик в основном зимой и кушаем, когда цвета и витаминов мало :)

01.03.2010 16:27


Спасибо,получилось очень вкусно!

Катя 20.04.2010 17:24


Гораздо вкуснее сварить яйцо с борщом.Для этого яйцо взбить,понемногу добавляя горячий отвар из борща.Когда взбили,тонкой струйкой,помешивая борщ, влить яичную смесь.когда покипит пору секунд,выключить конфорку.

Норика 15.05.2010 22:11

на зиму можно приготовить щавель так.помыть нарезать уложить в банки и залить холодной кипяченой водой.закатать.зимой открываешь и в готовый борщ

18.05.2010 17:20

можно заготовить щавель на зиму.помыть щавель.нарезать.уложить в банки.залить холодной кипяченой водой и закатать.зимой добавлять в готовый борщ

ИРИНА 18.05.2010 17:31

Вместо воды можно использовать молочную сыворотку, а еще лучше пахту.

Иван 22.05.2010 18:37


борщ зеленый делается со свеклой.иначе это так, супец....

Катя 24.05.2010 13:25

Со свеклой - это уже будет свекольник

Ирина 24.05.2010 16:29

Добавляю всегда квашеную свеклу, или вареную нарезаные соломкой с добавлением лимонной кислоты, из лука с морковкой делаю зажарку, яйца за 3-5 минут до готовности картовеля, зелень и щавель или крапиву за 5 минут до готовности, при приготовлении с крапивой добавляю лимонную кислоту

Николай 04.06.2010 16:28


очень вкусный борщец

люся 07.06.2010 13:22

рецепт правильный, но я добавляю лимонную кислоту на кончике ножа, и зажарка из лука, морковки и сметаны

10.10.2010 10:16

Так в пост же вроде яйца нельзя?

Ольга 18.02.2011 09:19

Конечно нельзя, поэтому в пост - без яиц.

Ирина 18.02.2011 09:36


а нельзя вместо свеклы добавить капусту?

Сайка 29.03.2011 12:20

Сайка, это зеленый борщ. Его готовят на щавеле, шпинате, даже на крапиве, но без свеклы или капусты.

Ирина 29.03.2011 12:21


супер борщик!

іванна 05.05.2011 19:38


Она мне его приготовила впервые,и я вам скажу очень вкусно)))))

Александр 16.05.2011 18:58

ребята что ві делаете єто ЗЕЛЕНІЙ борщ А не свекольник,щи,капустиник,и.д.его надо варить только с зеленью и без зажарок. как красній,єто просто порча продуктов и издевательство над твореньем кулинарии

юрий,Одесса 28.08.2011 11:52


вкусно

31.01.2012 14:18


Борщ действительно очень вкусный, но тот что на фото мне кажется не вкусный и смотрится не аппетитно. Совет автору: перед фото след рецепта, попробуйте ео хоть как то украсить и подобрать подходящую посуду, а не это корыто. А то глядя на фото, пропадает желание вообще готовить и кушать ваше "чудо"

Ирина 12.06.2012 15:50

Ирина, вы будете есть не мое, а свое "чудо".
Если есть красивые собственные фотографии зеленого борща, добавляйте.

Ирина 12.06.2012 15:57


Прочитал все замечания, спасибо всем, а теперь попробую сотворить зелёный борщ, только не нашёл мнения о спиртном, что надо пить с этим борщём? Может быть кто-то посоветует? А пока я пошёл на кухню....

Василий Кадушкин 21.06.2012 02:02

Если варите зеленый борщ с мясом, то водка подойдет.

Ирина 21.06.2012 11:21
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов