Вкусный, ароматный и экономный борщ с курицей, очень просто готовится.

1. Окорочок отварить с 1 очищенной луковицей и 1 очищенной морковкой до готовности.
Окорочок вынуть и оставить охлаждаться. Морковь и лук выбросить.

2. В полученный бульон положить очищенный, нарезанный небольшими кусочками картофель. Поставить вариться на небольшом огне.

Тем временем готовим заправку:
обжарить на подсолнечном масле сырой лук, не доводя до золотистого цвета,
добавить оставшуюся морковь и свеклу, натертые на крупной терке.
Когда свекла и морковь будут почти готовы, добавить томатную пасту и приправу по вкусу. Оставить тушиться на слабом огне.

3. Мелко нашинковать капусту и положить в бульон.
Чуть позже добавить заправку.

4. Посолить, поперчить по вкусу.
Положить мясо, снятое с окорочка.

Довольно просто в приготовлении, требует немного затрат времени и средств, но очень вкусно.