- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
8 человек сохранили
Ингредиенты:
"Оливье" - советский новогодний салат с глубокими историческими корнями :)
Так уж сложилось, что для многих из нас Новый год не наступает без "Иронии судьбы", заливной рыбы и этого замечательного салата :).
Классический "Оливье" готовится с колбасой, говяжьим мясом или курицей, и солеными огурцами. Возможен также вариант со свежим яблоком и (или) огурцом и даже луком.
Смешно, но британскими учеными проводились серьезные исследования по поводу определения скрытой натуры человека с помощью продуктов, которые он предпочитает класть в этот салат.
Вы, вероятно, тоже заметили, что "Оливье" - исключительно "зимний" салат. Его, как и другие калорийные салаты, почему-то совсем не хочется готовить летом или осенью.
Комментарии пользователей:
Главное не положить больше чем надобно репчатого лука, однажды испортила, добавляю и зелёный лук и зелень! Салат классический от Люсьена Оливье! Почему назван русским не понятно? Что за Новый Год без этого классного салата? Приятного аппетита!!!
Vera 22.12.2017 14:21Ольга, по поводу яблок тоже больше нравится семеренко, мелко нарезать и не больше половины яблока :)
Ирина 30.03.2014 20:36Очень важно проследить, чтобы в норму было майонеза, если слишком много - будет невкусно. Если мало - сухо. И солить лучше, когда салат будет собран и заправлен весь, т.к. соленые огурцы дают свою соленость. Тут главное не пересолить
Ольга, АР Крым 30.03.2014 14:44
1. Действительно, мясо лучше брать куриное - грудинку. Изначально в этом салате предполагалось использование дичи. Поэтому курица - наиболее близкий вариант. Индейка слишком жесткая. Поэтому грудинку нужно разрезать вдоль, положить в небольшое количество подсоленного кипятка и варить 15-18 минут. Тогда не теряется вкус мяса, если варить дольше, курица превратится в мочалку, все выварится. Можно брать и другие части курицы, но они слишком жирные. Вареная колбаса - это салатикус советикус, от безрыбья...
2. Огурцы лучше класть и соленые и свежие (пополам). Обязательно нужно очистить их от кожуры. Так салат будет нежнее. Только соленые огурцы нужно положить минут на 20 в друшлаг, чтобы полностью стекла жидкость. Также нужно положить в друшлаг для отстаивания и горошек.
3. Яблоко тоже нужно положить, но не сладкое, а КИСЛОЕ. Лучше всего советский вариант семиренко. Современные сорта слишком сладкие, в салаты не годятся. Я кладу очень немного - 1/2 яблока и режу его очень мелко. Терка не годится - будет каша.
4. Овощи действительно лучше отварить накануне и хранить в холодильнике. Тогда они будут меньше разваливаться, приобретут своеобразную стеклянность. Если нет времени, то нужно отварить, а затем на 10 минут поставить картошку под холодную воду. Варить лучше в кожуре, т.е. картошку - в мундире, морковку - не чищенную.
5. А вот яйца лучше варить перед резкой салата и охладить в холодной воде - так они будут вкуснее.
Мне тоже больше нравится с мясом. Но большинство требует с колбасой :(
Ирина 15.03.2013 08:50колбасу в салат не добавляют, это отдельная холодная закусь, лучше мясо, а еще лучше куриное, еще черный молотый перец,и вообще колбаса сейчас - она мясом не пахнет
Птичка певчая 14.03.2013 21:49Они маленькие. Сама не люблю много картошки в Оливье
Ирина 12.03.2013 18:59Не многовато-ли картошки?
12.03.2013 17:34Я добавляю яблоко и натертую на мелкой терке сырую морковь. Попробуйте вкусно!
03.01.2011 21:41
Ну очень вкусний салатик
Вкусно
любимый салат моей плимянницы!!!
Без моркови и яблок намного вкуснее!!!
МОЁ!!!!
Так вкуснее
Ирина 08.07.2009 15:34а яблоки-то зачем???
08.07.2009 11:37
А еще вкусно, когда мясо заменить отварным языком и убрать яблоки
Суппер! Спасибо!!!
Новогодний салат
Ето мой любимый Салат!!!
СПАСИБО!!!
Мне больше гравится с соленым, а не свежим огурцом
Кендис 05.06.2007 06:12Самые вкусные рецепты недели
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту