Ингредиенты:

2 стакана муки
3/4 стакана молока
3 столовых ложки сахара
10 г дрожжей
2 небольших яйца
50 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
семена половины стручка ванили (по желанию)
четверть чайной ложки соли

начинка:
75 г сливочного масла
2 ст л сахара

сахар для посыпки
бумага для выпекания

плюшки с сахаром

Приготовление:

Очень нежные, почти воздушные сдобные плюшки с прослойкой масляного крема.
Похожи на те, что Карлсон экспроприировал у фрекен Бок.
Долго остаются свежими.


Опара:
Дрожжи растереть с молоком (температура молока около 38°С),
плюшки с маслом, фоторецепт - пошаговое приготовление опары - дрожи растереть с молоком

добавить стакан просеянной муки, перемешать.
плюшки с маслом, фоторецепт - пошаговое приготовление опары - добавить муку

Кастрюлю накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 3.5 часа.
плюшки с маслом, фоторецепт - дать опаре подойти

Сдобное тесто:
Пока опара поднимается, приготовить сдобу:
растопить сливочное масло,
яйца слегка взболтать с сахаром и солью.
плюшки с маслом, фоторецепт - подготовка сдобы

Когда опара начнет спадать, добавить яйца, сахар с ванилью и соль.
плюшки с маслом, фоторецепт - добавить к опаре сдобу

Тесто размешивать миксером на небольшой скорости (насадка крючки) около 10 минут, затем добавить остывшее растопленное масло и размешивать еще минут 5.
плюшки с маслом, фоторецепт - пошаговое приготовление теста - добавить к тесту растопленное масло

плюшки с маслом, фоторецепт - - пошаговое приготовление теста - вымесить тесто

Емкость с тестом накрыть полотенцем, тесто оставить подходить еще на час (за это время 2 раза обмять).

Сливочная начинка:
Размягченное сливочное масло ложкой растереть с сахаром.
плюшки с маслом, фоторецепт - приготовление начинки - масло растереть с сахаром

плюшки с маслом, фоторецепт - - приготовление масляной начинки

Формирование булочек:
Подошедшее тесто разделить на 2 части,
плюшки с маслом, фоторецепт - тесто разделить на 2 части

по очереди раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 0.5 - 1 см.
На тесто выложить половину масляного крема,
плюшки с маслом, фоторецепт - на раскатанное тесто выложить крем

размазать тонким слоем по поверхности, немного отступив от края.
плюшки с маслом, фоторецепт - крем размазать по поверхности теста

Скрутить плотный рулет
плюшки с маслом, фоторецепт - скрутить рулет

и нарезать его на кусочки шириной 3 см.
плюшки с маслом, фоторецепт - нарезать рулет на кусочки

Каждый поставить плашмя на застеленный противень, как пенечек, по возможности слегка "защипав" снизу.
плюшки с маслом, фоторецепт - поставить булочки на противень

Противень с будущими плюшками поставить в теплое место на расстойку.
Время расстойки - 40 минут.
В это же время включить на разогрев до 240°С духовку.

Перед выпечкой булочки посыпать сахаром (на каждую - по 0.5 чайной ложки).
плюшки с маслом, фоторецепт - после расстойки булочки посыпать сахаром

Выпекать 20 минут в разогретой до 240°С духовке.
плюшки с маслом, фоторецепт - выпечь в духовке

Теплые булочки уложить в корзину и накрыть полотняной салфеткой.

Получаются очень вкусными.
плюшки с маслом и сахаром

Ванильные булочки с маслом и сахаром. Срез.
Ванильные булочки с маслом и сахаром, срез

Еще:
Крендельки с маслом
Плюшки с сахаром

Подборки рецептов:

12.04.2014
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Ольга, здравствуйте. Ошибки нет, должно получиться как на фото.
"Засада" может быть в температуре и влажности окружающей среды, т.к. делала эти булочки в апреле, после отключения отопления, потому и температура молока 38С.
При такой жаре ка сейчас процесс приготовления теста должен идти быстрее, + может быть повышена влажность, поэтому действительно может потребоваться немного больше муки.
На каком этапе оно еще жидкое?

Ирина 11.07.2016 23:01

здравствуйте! Скажите, вы не перепутали количество муки? Тесто получилось очень жидким.

Ольга 11.07.2016 21:00
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов