- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
13 человек сохранили
Ингредиенты:
2 стакана муки
3/4 стакана молока
3 столовых ложки сахара
10 г дрожжей
2 небольших яйца
50 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
семена половины стручка ванили (по желанию)
четверть чайной ложки соли
начинка:
75 г сливочного масла
2 ст л сахара
сахар для посыпки
бумага для выпекания
Очень нежные, почти воздушные сдобные плюшки с прослойкой масляного крема.
Похожи на те, что Карлсон экспроприировал у фрекен Бок.
Долго остаются свежими.
Опара:
Дрожжи растереть с молоком (температура молока около 38°С),
добавить стакан просеянной муки, перемешать.
Кастрюлю накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 3.5 часа.
Сдобное тесто:
Пока опара поднимается, приготовить сдобу:
растопить сливочное масло,
яйца слегка взболтать с сахаром и солью.
Когда опара начнет спадать, добавить яйца, сахар с ванилью и соль.
Тесто размешивать миксером на небольшой скорости (насадка крючки) около 10 минут, затем добавить остывшее растопленное масло и размешивать еще минут 5.
Емкость с тестом накрыть полотенцем, тесто оставить подходить еще на час (за это время 2 раза обмять).
Сливочная начинка:
Размягченное сливочное масло ложкой растереть с сахаром.
Формирование булочек:
Подошедшее тесто разделить на 2 части,
по очереди раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 0.5 - 1 см.
На тесто выложить половину масляного крема,
размазать тонким слоем по поверхности, немного отступив от края.
Скрутить плотный рулет
и нарезать его на кусочки шириной 3 см.
Каждый поставить плашмя на застеленный противень, как пенечек, по возможности слегка "защипав" снизу.
Противень с будущими плюшками поставить в теплое место на расстойку.
Время расстойки - 40 минут.
В это же время включить на разогрев до 240°С духовку.
Перед выпечкой булочки посыпать сахаром (на каждую - по 0.5 чайной ложки).
Выпекать 20 минут в разогретой до 240°С духовке.
Теплые булочки уложить в корзину и накрыть полотняной салфеткой.
Получаются очень вкусными.
Ванильные булочки с маслом и сахаром. Срез.
Еще:
Крендельки с маслом
Плюшки с сахаром
Подборки рецептов:
Комментарии пользователей:
Ольга, здравствуйте. Ошибки нет, должно получиться как на фото.
"Засада" может быть в температуре и влажности окружающей среды, т.к. делала эти булочки в апреле, после отключения отопления, потому и температура молока 38С.
При такой жаре ка сейчас процесс приготовления теста должен идти быстрее, + может быть повышена влажность, поэтому действительно может потребоваться немного больше муки.
На каком этапе оно еще жидкое?
здравствуйте! Скажите, вы не перепутали количество муки? Тесто получилось очень жидким.
Ольга 11.07.2016 21:00Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту