Никогда не думала, что из кабачков получается такая вкусная выпечка - вкуснее и нежнее, чем из моркови и тыквы.
Кабачок обладает своим нежным неповторимым ароматом, поэтому никакие другие ароматизаторы в кабачковой выпечке, по моему мнению, не нужны.
Кроме того, кабачок при выпечке прекрасно выполняет роль"заменителя жира" - выпечка из него получается очень нежной даже при полном отсутствии масла.
Так что, если вы вынуждены подсчитывать количество жира в своем рационе, кабачковая выпечка именно то, что нужно (если же вы не будете класть в него желтки и ограничитесь только белками, то этот пирог получится почти "обезжиренным").

Испекла сегодня это кабачковый пирог с мясом - мгновенно умяли горячим, едва успела достать из формы. Пришлось печь второй :)

Кабачок вымыть, почистить и натереть на крупной терке.


Укроп мелко нарезать.


Форму для кексов смазать маслом и присыпать манкой или сухарями.

Куриный фарш достать из холодильника (он должен быть приготовлен заранее) - я делала фарш из куриной грудки.

Просеянную муку смешать с крахмалом, содой и лимонной кислотой.

Яйца взбить миксером вместе с сахаром до пышной пены, в конце взбивания добавить соль.


Во взбитые яйца добавить кабачки, с которых предварительно слили выделившийся сок,


все аккуратно размешать сверху-вниз, затем добавить муку.

В форму выложить 3/4 теста.

На тесто выложить укроп, посолить по вкусу,


затем - фарш. Если фарш не соленый, его нужно посолить сверху.


Сверху выложить оставшееся тесто.


Пирог поставить в разогретую до 180°С духовку,
выпекать 40 минут,
затем температуру выпекания уменьшить до 160°С и выпекать еще 10 минут.

Испеченный пирог достать из духовки


и аккуратно перевернуть на доску (он очень хорошо отделяется от формы).


Дать немножко остыть и можно нарезать и есть.


Вкуснее всего теплым.


Приятного аппетита!