Ингредиенты:

Тесто:
2.5 стакана муки
150 г сливочного масла
10 г прессованных ("живых") дрожжей
полстакана молока
0.5 чайной ложки соды
1/4 (четверть) чайной ложки лимонной кислоты
1 столовая ложка ванильного сахара с натуральной ванилью
1 яйцо

начинка:
2 пачки мака по 150 г
150 г очищенных грецких орехов
абрикосовое или яблочное повидло
цедра 1 лимона

шоколадная глазурь:
6 ст. л. какао-порошка
4 ст. л. сахара
7 ст. л. молока


Оценка: 5.00, проголосовало 2, отзывов 5

Штрудель с маком

Приготовление: версия для печати

Мне очень понравилось воздушное песочно-дрожжевое тесто для пирога Жербо и я решила на его основе приготовить штрудель с маком и орехами.
Получилось очень неплохо.
И пусть этот штрудель из слегка нестандартного теста, я думаю, это абсолютно не помешает вам от души им насладиться.

Из указанного количества продуктов получается 2 больших рулета или 3 средних.


Приготовление штруделя с маком:
Приготовить дрожжевое тесто, как для пирога Жербо и поставить его на сутки в холодильник.

На следующий день тесто достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры.

В это время приготовить маковую начинку:
мак запарить кипятком.
Почти остывший, тщательно отцедить и перекрутить через мясорубку
к сожалению, все знакомые мне электрические мясорубки мак не перемалывают - у них слишком большое расстояние между ножами. В этом случае мак можно измельчить с помощью блендера с насадкой "нож".

Измельченный мак по вкусу смешать с сахаром и лимонной цедрой.
Штрудель с маком, пошаговое приготовление  - мак смешать с сахаром и лимонной цедрой

Орехи мелко нарезать.

Тесто разделить на 2 части.
Каждую часть тонко раскатать (до толщины около 2 мм) на присыпанном мукой столе - тесто мягкое и очень хорошо раскатывается.
Штрудель с маком, пошаговое приготовление  - тесто раскатать

Пласт теста смазать повидлом (3-5 ложек),

выложить половину мака, разровнять,
Штрудель с маком, пошаговое приготовление  - тесто смазать повидлом и маком

затем - половину орехов.
Штрудель с маком, пошаговое приготовление  - посыпать орехами

У теста подогнуть края (чтобы не высыпалась начинка) и плотно скатать рулет.
Штрудель с маком, пошаговое приготовление - скатать рулет

Полученный рулет аккуратно выложить на застеленный пергаментной бумагой противень,
Штрудель с маком, пошаговое приготовление  - выложить на противень

точно также приготовить и второй.

Рулеты получаются очень большими, поэтому в следующий раз сделаю их 3 - так будет удобнее их сворачивать и переносить на противень.

Будущие штрудели проколоть в нескольких местах зубочисткой.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 45 минут.

Сварить шоколадную глазурь.
Какао, сахар и молоко тщательно смешать, чтобы не было комков и варить, интенсивно помешивая.
В момент закипания снять с огня.
Штрудель с маком, пошаговое приготовление  - Сварить шоколадную глазурь

Горячей глазурью смазать наши рулеты (можно с помощью кисточки).
Штрудель с маком, пошаговое приготовление  - смазать рулеты глазурью

Полностью остывшие маковые штрудели нарезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.
Штрудель с маком и орехами

Приятного аппетита.

Штрудель с маком и орехами, срез.
Штрудель с маком и орехами, срез
 

18.04.2013
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Ирина,добрый день! Хочу испечь штрудель с маком подскажите,сколько надо взять сухих дрожжей,и разрыхлителя? Заранее спасибо))

ирина 01.06.2013 11:52

Ирина, здравствуйте
Соотношение сухих дрожжей к свежим примерно 1:4 (может варьироваться в зависимости от типа дрожжей и производителя, об этом пишут на упаковке), так что тут нужно 2.5 г сухих дрожжей или половина чайной ложки. По поводу "магазинного" разрыхлителя - его обычно нужно брать в 2 р больше, чем соды. Честно говоря, сухие дрожжи не люблю - они редко бывают свежими и в выпечке остается дрожжевой запах

Ирина 01.06.2013 13:15

Ирина,добрый день! Спасибо за ответ,попробую на выходных испечь маковые рулеты.

Ирина 03.06.2013 09:27

Удачи Вам :)

Ирина 04.06.2013 15:29


выглядит очень аппетитно! Надо попробовать испечь.

18.06.2013 05:02
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов