Штрудель с маком и орехами
Ингредиенты:
Тесто:
2.5 стакана муки
150 г сливочного масла
10 г прессованных ("живых") дрожжей
полстакана молока
0.5 чайной ложки соды
1/4 (четверть) чайной ложки лимонной кислоты
1 столовая ложка ванильного сахара с натуральной ванилью
1 яйцо
начинка:
2 пачки мака по 150 г
150 г очищенных грецких орехов
абрикосовое или яблочное повидло
цедра 1 лимона
шоколадная глазурь:
6 ст. л. какао-порошка
4 ст. л. сахара
7 ст. л. молока
Мне очень понравилось воздушное песочно-дрожжевое тесто для пирога Жербо и я решила на его основе приготовить штрудель с маком и орехами.
Получилось очень неплохо.
И пусть этот штрудель из слегка нестандартного теста, я думаю, это абсолютно не помешает вам от души им насладиться.
Из указанного количества продуктов получается 2 больших рулета или 3 средних.
Приготовление штруделя с маком:
Приготовить дрожжевое тесто, как для пирога Жербо и поставить его на сутки в холодильник.
На следующий день тесто достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры.
В это время приготовить маковую начинку:
мак запарить кипятком.
Почти остывший, тщательно отцедить и перекрутить через мясорубку
к сожалению, все знакомые мне электрические мясорубки мак не перемалывают - у них слишком большое расстояние между ножами. В этом случае мак можно измельчить с помощью блендера с насадкой "нож".
Измельченный мак по вкусу смешать с сахаром и лимонной цедрой.
Орехи мелко нарезать.
Тесто разделить на 2 части.
Каждую часть тонко раскатать (до толщины около 2 мм) на присыпанном мукой столе - тесто мягкое и очень хорошо раскатывается.
Пласт теста смазать повидлом (3-5 ложек),
выложить половину мака, разровнять,
затем - половину орехов.
У теста подогнуть края (чтобы не высыпалась начинка) и плотно скатать рулет.
Полученный рулет аккуратно выложить на застеленный пергаментной бумагой противень,
точно также приготовить и второй.
Рулеты получаются очень большими, поэтому в следующий раз сделаю их 3 - так будет удобнее их сворачивать и переносить на противень.
Будущие штрудели проколоть в нескольких местах зубочисткой.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 45 минут.
Сварить шоколадную глазурь.
Какао, сахар и молоко тщательно смешать, чтобы не было комков и варить, интенсивно помешивая.
В момент закипания снять с огня.
Горячей глазурью смазать наши рулеты (можно с помощью кисточки).
Полностью остывшие маковые штрудели нарезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.
Приятного аппетита.
Штрудель с маком и орехами, срез.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)