Приготовление: версия для печати

На дно эмалированной кастрюли налить растительное масло, добавить соль и сахар и поставить на огонь.
Когда в масле растворятся соль и сахар, добавить помидоры, порезанные мелкими кубиками, морковь, натертую на бурячковую терку, и нашинкованный болгарский перец.
Все тщательно перемешать.

Когда овощи в кастрюле закипят, уменьшить огонь и тушить в течение 1,5-2 часов с периодическим помешиванием.

За 15 минут до окончания приготовления, добавить 1 ч. л. черного молотого перца и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

По окончанию тушения овощей, выключить огонь и добавить в кастрюлю уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам.

Банки простерилизовать и закатать.

Стерилизовать банки:
0,5 л. - 10 минут,
1 л. - 15 минут.

Из вышеуказанного количества овощей у меня получилось 6 пол-литровых банок.