Почки хорошо промыть, разрезать не до конца на две части.
Пробланшировать - слегка проварить для удаления специфического запаха.

Затем приваренные почки посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным луком.

После того, как почки обжарятся, в место разреза заложить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук и толчёный чеснок.
Обе половинки уложить на тарелку в виде раковин.

Почки, фаршированные жареным луком и чесноком, можно подать к столу со свежим зелёным луком.

по материалам (Цыдынжапов Г. Ц., Бадуева Е.Б. "Бурятская кухня" под ред. Г.П. Карнышева. — Улан-Удэ: Бурятское книжное издательство, 1979. — С. 76)